<p> </p><p> 一碗老烩菜，凝聚着安阳百年妙真老味道的永恒记忆……</p><p> 作为老安阳人，也许大家都会记得，六、七十年，在老城最热闹的北大街瑞芙商场附近，有一家国营的老菜馆，这就是曾经辉煌一时的《妙真饭庄》。安阳人都爱祖国喜欢吃的烩菜，在这里品种最全。在那个年代，约上几个亲朋好友，吃上一碗上烩菜，喝二两老白干，就是最大的福分了。然而随着时代的变迁、城市的发展，安阳的老城也大变样儿，一些国营的老饭店在改革的浪潮中渐渐的退出了人们的视野。</p><p> 2018年，为了传承和发扬中华美食的老字号，安阳市国盛饮食服务公司侯军总经理克服种种困难，注册了“百年妙真”的商标，努力恢复国营老字号一些饭店。2020年7月23日位于安阳市人民大道与东工路交叉口向东50米路南的百年妙真烩菜馆正式开业，店面装修庄重大气，店内装饰简洁，具有较为浓重的文化气息。为了能让安阳的老百姓重新吃上正宗安阳烩菜老，专门邀请了著名的国家级厨师，恢复过去很受百姓欢迎的平席大菜（堪比洛阳水席），行烩菜、上烩菜、海烩菜等招牌菜，兼营传统风味儿的凉菜、炖菜、扣碗。</p><p> 为了使安阳百年妙真馆老牌子传承发扬光大，使安阳人重拾儿时的记忆，侯军总经理近日特邀请刚刚为河南晓田祥餐饮有限公司创作出《晓田祥之歌》视唱宣传片，在社会上引起较大反响的原创班子成员：总策划、总编导尚红军，副总编导丁福海，副总编导、词曲作者袁建国三位老师，前来百年妙真店参观指导，帮助国营老字号进行宣传策划包装，让安阳百年妙真烩菜馆迎着新时代的曙光，重放异彩。</p><p> 中国饮食文化博大精深，源远流长，是中华文化的重要组成部分，并且在世界上享有很高的声誉。孔子曾说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。中华饮食文化就其深层内涵可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系，是对中华饮食文化的内在品质的概括。</p><p> 安阳市作为历史文化名城，传统名吃小吃众多，如何把安阳餐饮老字号——中国的饮食文化弘扬好、传承好，就需要我们深入基层，调查研究，深入研究中国的传统饮食文化，研究整理中国民族饮食文化，开拓中国民间的饮食文化，从中采掘出世界各民族、各地区居民认同、愉悦的美馔佳肴来，进而转化而成为全球性的餐饮商品来。</p><p><br></p><p>东方今报：尚红军（黎明）/文图</p><p><br></p>