清蒸美食 一口“鲜”唇齿留香

诗韵墨香

<p>蒸菜营养美味,蒸的时间短、原汁原味、味鲜唇齿留香,口感细嫩软烂。推荐几道特色蒸菜,简单易学。</p><p>粉丝蒸扇贝</p><p>制作方法</p><p>1.扇贝适量刷洗干净,去壳把内脏去掉,洗干净扇贝肉放入扇贝壳上面备用。</p><p>2.粉丝适量提前用开水泡软。</p><p>3.锅里适量油,小火扁香蒜蓉小米辣,盛入容器里面加入适量生抽、盐搅拌均匀。</p><p>粉丝放在扇贝肉上面,蒜油淋入上面,大火上锅蒸8分钟左右关火。</p><p><br></p> <p>清蒸多宝鱼 肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身,提高人体免疫力。</p><p>制作方法:</p><p>新鲜多宝鱼一条、葱姜适量、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。</p><p>1.鱼清洗干净,葱 姜 红椒切丝。</p><p>2.用刀在鱼身上斜切3个花刀,为了让鱼肉熟的快入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。</p><p>3.蒸锅适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,上锅蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。</p><p>5.适量香葱切丝,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。</p><p>6.鱼蒸好,姜葱扔掉,倒掉蒸鱼时渗出的水。葱丝和红椒段均匀摆在鱼身上。</p><p>7.起锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油淋在葱丝上。</p><p>8.趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水,烧好油汁淋入盘中即可。</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>蒜蓉粉丝开背虾</p><p>鲜虾适量 适量蒜蓉 生抽 盐 糖 半匙白胡椒粉 少许清水 </p><p>1.大虾洗干净用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。</p><p>2.粉丝适量开水浸泡软备用。</p><p>3.适量大蒜切碎末,锅里适量油。</p><p>油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香,如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。加入适量生抽、盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。</p><p>4.粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底,开好背的虾均匀摆放在粉丝上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上,大火烧开后,蒸8分钟左右。蒸好虾撒适量香菜或葱花,锅里烧一点热油,浇在香菜或葱花上。</p><p><br></p><p><br></p>