<p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">对于乡间里的人们来说，自家喂养的麻鸭不仅营养丰富、肉质鲜香，常吃还有养胃生津、清热健脾、补血行水、止咳润肺等好处，无论是用来烧、煮、炖、炒、焖、烤等方法成菜，都可以说是一年四季中百吃不厌的美味，尤其是秋季吃鸭肉、更有利于身体的滋补与去燥。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">时下、恰逢秋收季节，在抢割稻谷的田埂上与溪沟边，我又看见了那一蓬蓬已成熟了的野生刺梨果，兴奋之余、采摘了些回家来、然后将家里喂养的麻鸭抓来一只、将其宰杀治净、取适量斩块，尝试着配以去刺去籽的野生刺梨块加入适量的仔姜块、红枣合炖而成菜，待品尝时，鸭肉细嫩鲜香、汤汁浓白可口略带刺梨的酸甜味，美味可口极了。</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">其菜品制作步骤如下：</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">首先，抓来自家喂养的麻鸭1只，将其宰杀治净</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">取适量的净肉放于砧板上、将其斩成块状</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">装于净盘中待用</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">接着，备上适量的野生刺梨果</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">将其去刺，切开去籽放入大碗中、注入清将其淘洗干净</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">倒出沥干水分后</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">也将其装入盘中</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">并备上适量的仔姜块、红枣、小葱段等</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待食材备好</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">置净锅于火上、注入适量的烹调油料</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">以大火加热、待将油温烧至七八成热时</p><p>，将热油倒出</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">留底油锅仍置于火上</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">这时，迅速下入备好的鸭肉块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">将其不停地翻动均匀</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待鸭肉块爆干水分出香味时，将鸭肉块捞至炒错的一旁</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">接下来、将备好的仔姜块下入</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待仔姜块搅动爆香时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">将其连同鸭肉块一起混合翻炒至均匀</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">调入适量盐分</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">烹入适量的料酒</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待翻炒至散尽酒气出香时</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">添入适量的矿泉水</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">继续以大火加热将其烧开</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">撇尽其浮沫</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">转中火加热，搅动均匀</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待炖煮至鸭肉块熟透软糯时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">下入备好的刺梨块</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">撒入用清水泡好的红枣</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">转大火加热烧开</p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">再次撇尽浮沫</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">用勺搅动</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">不停地搅动</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">至均匀</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">待刺梨块与红枣在锅中煮上五六分钟时</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">撒入适量备好的小葱段</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">起锅装入汤碗中</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">端上桌即可品尝</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">或者，也可以将煮熟入味的刺梨麻鸭汤起锅装于净火锅盆中</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">到上桌置于电磁炉上、以火锅的形式热吃</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">就地取材、原滋原味、可口又营养。</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">（趙梓均图文原创美食作品：2020年9月25日下午制作、26日匆笔于家里）</p>