“贴秋膘”不一定非要大鱼大肉，几道肉末豆腐家常菜让家人愉快拥抱秋天

快乐的燕子

今天我们迎来了秋分，秋分是二十四节气中的第十五个节气，全球各地昼夜等长，秋分之后，昼短夜长的趋势就越来越明显，气温也越来越低，让人感到浓浓的秋意，可谓秋高气爽，菊桂飘香。随着秋季的来临，秋季养生也拉开帷幕，在这个最适合养生的季节，我们应该睡好觉、注意保暖，滋养脾胃，防止秋燥。秋季养生应多吃豆腐，豆腐被称为“田中之肉“、“植物肉”、“绿色牛乳”。富含优质蛋白质、糖类、钙、磷、钾、镁、不饱和脂肪酸等营养元素，具有益气和中、生津润燥、清热下火、清洁肠胃等功效。豆腐质地软嫩，口味清淡，易消化吸收，老少皆宜。 民以食为天，燕子一日三餐在厨房演奏锅碗瓢盆交响曲，“贴秋膘”不一定非要大鱼大肉，肉末豆腐非常符合秋季进补的“温补”原则，清爽不油腻，有荤有素营养均衡。同样的一种食材，搭配不同的材料，就可以做出口感与味道完全不同的菜品，豆腐搭配肉末可谓是黄金搭档，这样搭配色香味俱全，养脾胃防秋燥，为身体增加营养，补赏夏天的损失。几道肉末豆腐家常菜让家人愉快拥抱秋天，虽然是简简单单的家常菜，里面却满满都是燕子对家人的爱，普通的食材，家常的做法，一家人在一起，就是人间最美味。 <h3>鱼香豆腐（豆腐、肉末、胡萝卜、黑木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、淀粉、盐、油、番茄酱……）</h3> 豆腐切2公分厚片，用淡盐水浸泡十分钟捞出沥干……葱姜蒜切末，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝……锅油热，放入豆腐片煎至两面金黄盛出……锅油热，放入肉末煸炒至变色，倒入姜蒜末煸香……放入黑木耳、胡萝卜、干辣椒翻炒……倒清水，大火煮开，放生抽、盐，倒入煎好的豆腐片，轻轻翻动……小火煮开，放白糖、醋、番茄酱，水淀粉勾芡收汁……出锅装盘，撒葱花即可…… <h3>豆腐肉末毛豆皮蛋羹（豆腐、肉末、毛豆、皮蛋、姜、枸杞、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡精……）</h3> 豆腐切小块，毛豆剥出毛豆米，皮蛋切丁……肉末加盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右……姜切丝，油热，爆香姜丝，下腌制好的肉末，炒变色盛出……油热，下毛豆米翻炒，下炒好的肉末翻炒……加水，放盐、豆腐、皮蛋、枸杞，大火煮开转小火，炖15分钟左右……加水淀粉勾芡，撒鸡精……装汤碗即可…… <h3>肉馅豆腐夹（豆腐、肉末、土豆、葱、姜、料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、油、盐、淀粉、白糖……）</h3> 葱、姜切碎，放入肉末，加入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀成肉馅……豆腐切成厚片……锅油热，放入豆腐片，煎至两面微黄捞出……将豆腐对剖，不要断开，中间放上一层肉馅……土豆洗净去皮切薄片，放入盘子里……再把豆腐肉夹放到土豆上面，上蒸锅，大火蒸开后转中小火20分钟取出……将原汁倒入炒锅中，再放入油、老抽、生抽、白糖烧开后，用水淀粉勾芡……出锅前放点香油成酱汁……酱汁浇到豆腐上，撒点葱花即可…… <h3>肉末豆腐蛋羹（豆腐、鸡蛋、肉末、味极鲜、香菜、淀粉、盐……）</h3> 嫩豆腐划成小块放蒸碗中……鸡蛋打散，调入少许盐，加入清水搅均匀，慢慢倒入蒸碗中，不用搅拌……蒸碗上扣一个盘子，隔水蒸10一15分钟，取出……肉末用味极鲜、淀粉抓均……锅油热，下姜末、肉末、味极鲜翻炒，点水炒熟……下香菜末，盛出……肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可…… <h3>西红柿肉末豆腐汤（西红柿、肉末、豆腐、姜、葱、盐、鸡精、淀粉、生抽、油……）</h3> 豆腐切小块，西红柿洗净切小块，姜切丝，葱切花……肉末用生抽、盐、淀粉抓匀腌制一会……淀粉放小碗调成水淀粉……锅油热下姜丝炒香，下肉末煸炒……下西红柿、盐一起翻炒……加水，加豆腐煮开……倒入水淀粉，边倒边搅……撒点鸡精、葱花，装汤碗即可…… 　　家是我们人生的驿站，家是我们生活的乐园，家是最温暖的地方，家是爱的港湾。民以食为天，让家人吃出营养，吃出健康，吃出快乐是燕子的最大心愿，一日三餐忙忙碌碌，燕子将自己对家人的爱，落在一日一行里，落在每日的一饭一蔬中。