面条儿

君子兰

我们北方人习惯于吃面食，一般都喜欢吃饺子。民间有“好吃莫过饺子，舒坦莫过倒着”的说法儿。单单我们这个小镇上就有好几家饺子馆，时常看到有三五好友在饺子馆小酌，或拉家常，或海阔天空地闲聊。

这些来饺子馆喝酒的客人，不太讲究菜品，他们有的要上一两盘凉菜，有的根本不要菜，他们讲求的是“饺子就酒，越喝越有”。看着他们盘里通常是各种肉丸的饺子，皮薄馅儿大，味美多汁。不用尝，但看食客呷一口酒，咬一口饺子，闭上眼睛咂嘴的表情就明白，那叫一个香！

我并不是饺子馆的常客，而且，来吃饺子，我只吃三鲜馅的，因为我是素食者。我更喜欢的是面条，前两年，我们小镇上开了一家全卤面馆。所谓全卤面，是说面条十元一大碗，八元一小碗，卤菜包括炸酱、鸡蛋炒番茄、茄子肉丁、菌菇汤、胡萝卜丁、黄瓜码儿、蒜泥、麻汁、花生碎等二十来种卤菜随便加的面条吃法儿。

这全卤面，我们食量一般的女士，有一小碗面条就够了；食量一般的男士，有一大碗也就饱了。这十元八元就能吃饱的面条，最适合大众消费，且卤菜丰富多样，所以特别受欢迎。我们老百姓最讲究“原汤化原食”，饭后，喝一碗面汤，胃里暖暖的，很舒服。

于是，我成了这家面馆的常客。有时，邀三两个姐妹小聚；有时懒得做饭，夫妻俩也来吃这“好吃不贵”的全卤面。然而，这种吃法儿并不是我家先生心目中最经济实惠的，也不是最美味的。先生说过：“这全卤面，只是卤菜比较多样，面条其实多是轧面机轧制的，要讲究吃面条，还是吃自家的手擀面！连面汤都甜丝丝的，特好喝。”

先生爱吃我做的手擀面，我是早就知道的。婆婆不喜欢面条，所以基本不擀，于是先生婚前没怎么吃过手擀面。婚后，我偶尔做了手擀面，先生毫不吝惜赞美之词，大大夸赞了一番，且比平日饭量陡增。我的擀面手艺是从母亲那里学来的，但惭愧的是：我没能做到青出于蓝而胜于蓝。

我没能继承下来的，又何止是擀面条的手艺？更有那勤俭持家、吃苦耐劳的品质！记得小时候，家里条件还很差，瓜菜半年粮，粗粮能吃饱就不错了，哪敢奢望细粮！一年中不多的那点细粮，除了春节吃几顿饺子，其余的，母亲总是留到过麦和秋收农忙的时候吃面条改善生活。

过麦的时候，母亲总是天不亮就起床，先烧一锅开水晾着。然后，做好早饭，再把我们姐妹叫醒。我们洗脸梳头的当儿，母亲已经给我们盛好饭，三个孩子每人还可以分到半个蛋黄已腌出了油的咸鸡蛋，另外半个给了年迈的奶奶，母亲是舍不得吃的。

饭后，留奶奶在家刷碗，母亲带我们姐妹每人一把镰刀去割麦子。趁着早晨凉爽好干活。过一会儿，太阳升起来，越升越高，火辣辣的阳光烤得我们满头大汗，成熟的麦子麦芒如针，刺得胳膊上布满小红疙瘩。我们也早已累得腰酸背疼，便闹着要走。

回到家，我和姐姐妹妹累得瘫倒在炕上就不想动。母亲却仍忙碌着，只见母亲舀一升白面，慢慢地一点一点地加水，用力地把面揉在一起，母亲说“软面饺子硬面汤”，擀面条，和面要杠杠的硬。看着母亲弯着腰费劲地揉着面，我们都说：“娘，割麦子累得骨头都散架了，做点简单省事的饭吃点儿得了！”母亲说：“越是干累活，越是应该吃好！”我问：“娘，难道您不累？”母亲笑笑，“娘是大人，习惯了。你们还小，好好歇歇吧，下午还得接茬干呢！”

怎么可能不累呢？娘也是血肉之躯，割麦子时一直冲在前面，但看得见母亲偶尔直起身来蹙着眉捶腰。炕上擀面高低适中，见母亲和好了面，我们赶紧知趣地起身，帮母亲放好案板。

只见母亲把和好的面放在案板上，先用擀面杖轧成一个圆圆的厚厚的面饼，然后把面饼缠裹在杖上，双手按压在面饼上用力拖动擀面杖。过一会儿，将面饼展开，撒点面换方位缠裹在杖上再拖动着。一会儿就擀成了一个薄薄的大大的面饼，缠裹在长长的擀面杖上，两头都已有了剩余。这时，母亲把擀好的大面饼一层层折叠好，尤其外侧越往上层越窄，这样才能保证切的时候，面条不随便断折。

叠好之后，只听到“嗒嗒塔嗒”不中断的切面声。不得不佩服母亲的刀工，眼看着母亲右手操刀，贴着扶在面上的左手边，一连气飞快的手起刀落，我直担心刀会伤到母亲的手，但，母亲变魔术似的，窄窄的匀称的面条奇迹般的在母亲手下排好整齐的队伍，紧贴在刀边的左手竟然丝毫不伤。

随着年龄的增长，我们姐妹也跟母亲学会了擀面，但谁都不如母亲切得快而匀称。

知道我家先生特别爱吃手擀面，但我常常借口上班累，回来懒得擀。今天中午为了先生，终于又擀面条了，却累得腰疼得直不起来。突然又想起了母亲割麦子，掰棒子回来，为了我们吃饱吃好，坚持着擀面条的情景……人们常说：“女子本弱，为母则刚。”为了孩子，母亲从来不知疲倦。

母亲啊，您太累了。在那边好好休息吧，不要再那么辛苦了！