秋风秋雨天渐凉,

三餐暖食桌上尝。

肉烧土豆与豆腐,

热气腾腾满锅香。

简单实惠既可口,

营养丰富又健康。

百吃不倦有滋味,

润燥补体焕容光。


随着秋风秋雨的肆意来袭,天气也在渐渐的冷凉起来,而必不可少的一日三餐,也由平日的炒菜、在慢慢的转变为火锅,对于以火锅成菜来说、我喜欢于做火锅时的那份简单、快速与随意;我喜欢于吃火锅时的那种气氛和热乐;更热衷于各种食材混合烹调后的味道与口感。


火锅的形式虽然品种繁多和多样化,但对于农村家庭的人们来说,做家庭小火锅就不是那么的讲究了,只要备上自家人喜欢吃的食材,用家常味的方式混合煮煮就可以品味了,简单快速、营养可口,味道也不差。


于是、我在用电饭锅煮饭时、用饭层放上了三个去皮洗净的土豆,将饭煮熟时、土豆也蒸好,将其切块待用后,备上猪五花肉适量、将其放入冷水锅中加适量的盐分煮熟透、改刀成丁状待用,再备上水豆腐一条、改刀成状,烧热油将其下入、待将其炸外酥里嫩至表面呈金黄色时,倒出沥干油分装盘,接着将备好的土豆块下入热油锅中炸熟透至外表金黄时、将其倒出沥干油分装入盘中,然后将备的五花肉丁经煸炒出油至香、倒出沥干油分也装于盘中,待主料备好、备上适量的西红柿块、红线椒短段,小青椒圈、大菜椒圈、姜葱等,最后以家常味快烧成菜,润燥补体、营养健康,好看好吃、味道和口感都不错。





其菜品做法如下:



在用电饭锅煮饭时,顺便蒸上三个去皮洗净好的土豆


待饭煮熟时,蒸上的土豆也熟透


将其取出放于净砧板上、改刀切成丁块状待用


在煮饭的空闲时间里、备上适量的猪五花肉,将其下入冷水锅中、调入适量的盐分煮至熟透


捞出改刀成丁状备用



接着,备上水豆腐一条



将其改刀成丁状



将其倒入漏勺中、放入清水浸湿透、端出沥干水分


净锅烧热油至六成热时



倒入沥干水分的豆腐丁


摇动锅子


待油锅中的豆腐丁炸上油面


外酥里嫩至表面呈金黄色时


将其捞出


待沥干油分装于净盘中


接着,将备好的土豆丁块下入热油锅中



摇动锅子将锅内土豆丁炸定形、用勺轻轻推动均匀


待浸炸土豆丁表面金黄色时、倒出于架在油钵的大漏勺沥干油分


将其装于净盘中与炸好的豆腐丁一旁


紧接着,留底油锅倒入备好的五花肉丁


以中火加热煸炒着



待热锅中的五花肉丁煸出油至香时


将其倒出沥干油分、也装于盘中


接下来,备上适量的红线椒、菜椒、西红柿等洗净



待沥干水分,将西红柿切小块、红线椒切短段、菜椒切圈、姜蒜切小粒装于盘中


待菜品所需食材备好


置净锅倒油烧至五成热时


下入备好的姜蒜粒


待搅动爆香出味、下入备好的红线椒短段



待锅里料搅动炒香


下入备好的西红柿块


待西红柿块翻炒出味时


添入适量的肉汤


调入适量的盐、鸡精、胡椒粉,淋入适量的酱油等搅匀兑好味



倒入备好的五花肉丁、豆腐丁、土豆丁


转大火加热

待锅里料煮入味至汤汁稠浓时


下入备好的小青椒圈、菜椒圈


待将其翻转均匀烧入味



将其端出置于电磁炉上(或将其起锅装入火锅盆中端上桌)、撒入适量的葱花,即可品尝



家常至味、实实在在,简单快速、营养可而百吃不厌。


(趙梓均图文原创美食作品:2020年9月20日下午制作,21日午匆笔于家里)