胡萝卜用油炒=白吃!这样吃,护心通血管营养好!

英雄想哭却没眼泪

<p>胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃,素有“小人参”的美誉,降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面,都有较好的功效。</p> <p><b>1胡萝卜油炒才健康?错!</b></p><p><b><span class="ql-cursor"></span></b></p><p>关于胡萝卜的吃法,很多人都存在误解。近年来,关于胡萝卜的健康吃法,多油炒制似乎已经成了金科定律。</p><p><br></p><p>相关解释似乎还合情合理,胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪,所以只有通过多油的高温炒制,才能发挥最好的功效。而事实并非如此!</p><p><br></p><p><b>01溶于脂肪并不等于用油炒</b></p><p><br></p><p>事实上,胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系,因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,就足够胡萝卜素的吸收了,并不需要用油炒。</p><p>相反,油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式,会造成其中大量营养成分的流失,大大降低其营养价值。</p><p><b>02用大量油,营养损失更多</b></p><p><br></p><p>很讽刺的是,如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”,胡萝卜素反而损失更多。因为它怕油炸的温度,还怕在热油下接触氧气。</p><p><br></p><p>此外,正因为胡萝卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡萝卜素都溶解在油里(炒菜油变黄就是证据),粘在锅壁盘子上,岂不是最后都倒进了下水道?多浪费多可惜!</p><p><br></p><p><b>03胡萝卜蒸着吃最好</b></p><p><br></p><p>二附院营养科副主任技师冯霁介绍,在所有的烹饪方式里面,“蒸”是最好的,相对于煎炸,不含过多的油脂,沸点低,营养物质可以较多地保留。</p><p><br></p><p>对于胡萝卜也是一样,蒸是最健康的吃法。因为胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,胡萝卜素能够更好的释放,吸收利用率更高。</p> <p><b>2这样吃,好处多</b></p><p><br></p><p><b>另外,吃胡萝卜的好处也是颇多:</b></p><p><br></p><p><b>1护心、通血管</b></p><p><br></p><p>胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。</p><p><br></p><p>胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。</p><p><br></p><p>胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。</p><p><br></p><p><b>2降糖降脂</b></p><p><br></p><p>胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病患者的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成。</p><p><br></p><p><b>3抗衰老、减缓老化</b></p><p><br></p><p>β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。</p><p><br></p><p><b>4提高免疫力</b></p><p><br></p><p>胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。</p><p><br></p><p><b>5护眼明目</b></p><p><br></p><p>众所周知,多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩,还能预防夜盲症,并加强眼睛的辩色能力。</p><p><br></p><p><b>别再用大量油去炒胡萝卜了,胡萝卜最好的吃法是蒸,降压、护心、保护血管!好食材烹饪对了才有效哦~</b></p><p><br></p><p><b> 图来自网络</b></p><p><b> 文编辑/英雄想哭却没有眼泪</b></p>