当鸭遇上陈皮——它就是皮皮鸭😜

畅哥的花小厨

新会陈皮古今闻名，医术中记载的“百年陈皮，千年人参”、“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”都是对新会陈皮的夸赞与认可长期食用陈皮可预防心血管疾病、癌症等同时具有刮油减脂、排毒养肤止咳祛痰、平喘抗菌等作用。

陈皮食用方法也多种多样：直接泡饮；与普洱、白茶、砖茶、红茶搭配饮用；煲粥；炖汤；做菜。

家中有新会十年陈的陈皮，我接下来先尝试一个广东名菜：陈皮鸭。把有益的食材入菜，在品味美食的同时，带来健康。不敢说做法正不正宗，也是网上偷师，不管什么做法，合自己胃口最正宗。😁😁

开盖就扑鼻而来的甘香，不是很冲，而是有厚度，醇的香。

1.准备配料：陈皮、姜、葱、八角，可以根据个人喜好增减，还可加入香叶，玉桂你喜欢的就可以

2.半只鸭子，本想整只烹制，但是鸭子买回就被老妈大卸八块。😜😜那就这样吧，这样易入味。

3.陈皮用温水泡软备用

4.鸭子用红糖、老抽做个SPA，让它上色更漂亮

5.做完SPA，腌制十分钟左右

6.锅中放油，鸭皮朝下煎至皮金黄

7.哇哦，颜色出来，有光泽，漂亮

8.起锅，锅中油留少许备用

9.泡好的陈皮一部分切粒，一部分切成丝

10.陈皮粒再给鸭子按摩按摩

11.锅中油烧热，把姜葱八角炒出香味

12.将鸭子再次放回锅中，调入生抽，料酒，冰糖若干，糖凭自己口感加，也可不加

13.加入没过鸭子的开水，烧开，调中火烹制，我用了一个小时。时间要看鸭子，中间观察一下，筷子易穿过即可，喜欢口感软一些就再烹制就一点点。

14.一个小时后捞起出锅，斩件，浇上浓郁的酱汁。👏👏👏美味

15.陈皮鸭隆重登场，半卤半烧，味道芳香浓郁即可，色泽黄亮诱人。

16.俗话说得好：吃鸭肉，喝鸭汤，一年四季不咳嗽。鸭肉它营养丰富价格便宜，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰的作用，非常适合秋冬季节进食。鸭肉与陈皮的结合是相得益彰。