<p> 对于螺狮粉，相信大家都不陌生吧。那种即臭吃起来又香的味道，真是让人又爱又恨。</p><p> 螺狮粉最初在柳州的街边小吃上卖的米粉，因为舌尖上的中国第一季第一期的几秒钟镜头里，让广大的人们知道了螺狮粉的存在。</p> <p><b style="font-size: 18px;">说到螺狮粉的历史，那就得从螺狮说起</b></p><p><br></p><p> 40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙鲤鱼嘴里等遗址发现了大量的螺狮壳堆积物。大约在两万年前，居住在白莲洞的柳州人就开始捕捞螺类食用。</p><p> 那么据考究：螺狮粉最早出现在于20世纪70年代末，虽然历史较短，但螺狮与米粉在柳州已经传承悠久。</p><p><br></p><p><b>柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺狮的历史。</b></p><p><br></p><p> 在2008年，柳州螺狮粉手工制作技艺申报自治区第二批非物质文化遗产名录。</p><p> 柳州人民表示螺狮粉是民间一大创造。其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。</p> <p><b>你还记得那个戳中你泪点的螺狮粉广告吗</b></p><p><br></p><p> 我记得里面最深刻的几句台词：这个世界上没有很多人和你站在一边，但你最不希望站在你对立面的是家人。爸爸眼里，女儿是最独一无二的，可惜你能给她的却没有什么不同。要不是当了老板，你兴许是个好演员 但你没有什么时刻比现在更想当一个观众了。</p><p><br></p><p> 螺狮粉寄托了柳州当地的文化特色，更寄托了无数个柳州人们家庭的情感。螺狮粉对于柳州人民来说，是一份家的情怀。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">螺狮粉的做法</b></p><p><br></p><p> 说了这么多，最后附上螺狮粉的做法，赶紧做起来吧：</p><p>【前期准备的食材】</p><p>螺狮500克、猪筒骨500克、鸡骨架1个</p><p>猪油200克、酸笋500克、酸豆角500克</p><p>木耳200克、黄花菜100克、花生250克</p><p>腐竹500克、鸡蛋8个、冰糖200克</p><p>色拉油1000克、细辣椒粉250克</p><p>粗辣椒粉250克、桂林米粉1000克</p><p>食盐50克、猪脚1个、鸭脚10个</p><p>葱、姜蒜各20克</p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">步骤一</b></p><p> 冷油入锅，油温升高后放入葱蒜姜爆香，放入螺狮不断翻炒，炒到有螺狮肉跳出来为止。</p><p><br></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">步骤二</b></p><p> 炒好的螺狮放入装有10斤清水的汤锅中，准备开始熬制螺狮粉高汤。</p><p><br></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">步骤三</b></p><p> 放入炒水好的猪筒骨和鸡骨架，开大火煮开三十分钟后再转小火慢煮5-6个小时。</p><p><br></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">步骤四</b></p><p> 螺狮粉高汤煮了大约5个小时以后，加入熬制好的辣椒油，再加入豆腐，食盐、鸡精等即可。</p><p><br></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);"> 这样一锅螺狮粉高汤就熬制成功了</b></p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">步骤五</b></p><p> 螺狮粉的灵魂就在于酸笋啦! 那么酸笋的制作方法是，切丝，放入锅中烘干水分，加入适量的盐、味精，出锅前加入适量辣椒红油。</p><p> 酸豆角的制作方法:放入锅中烘干水分，加入螺狮汤、味精、白糖、起锅前加入适量红油。</p><p> 花生的制作方法:直接将花生放入冷油中，小火慢炸，期间不断用锅产翻动，待花生颜色略变，抖动声音清脆即可迅速捞起过滤。</p><p> 木耳黄花菜的做法；木耳放入锅中烘干水分加入黄花菜，再放入适量盐、味精、白糖、起锅前加入少量辣椒红油。</p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">步骤六</b></p><p> 螺狮粉辣椒红油的制作方法；锅中加入适量的色拉油，等油温升高以后，将油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，在倒入油的过程中，先倒入少量的油搅拌均匀辣椒粉，再分数次将由倒入。</p><p><br></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">步骤七</b></p><p> 将米粉放入熬制好的高汤中煮熟再加入做好的配料，<b style="color: rgb(57, 181, 74);">那么一碗飘臭十里的螺狮粉就做好啦。</b></p>