中国西北野生名菜——沙葱菜、苦菜

雨潇潇

时间：2020年9月17日地点：甘肃省白银市景泰县摄影：雨潇潇•吴玉山 中国西北最好的两种野菜——苦菜、沙葱菜。苦菜，生长于田间地头，荒原，我们这里几乎到处都有。沙葱菜，主要生长在沙漠地带，且味辛辣，具有葱韭之味，故得名“沙葱菜”；对外美其名曰“龙须菜”！ 说起野生苦菜（苦苦菜、曲曲菜）甘肃人几乎没有不知道的，尤其甘肃西北部人把它看做最珍贵的野菜。春夏秋三季餐桌上必不可少的菜，城里的菜市或街头巷尾常常可以买到。 甘肃人夏秋爱吃“浆水面”。最上乘的“浆水”就是用苦菜腌制的，苦菜浆水清热解暑，从田地回家，喝一碗浆水，沁人心脾，胜过喝任何饮料。 勤快的人把苦菜晾干收藏，冬天食用，别具风味。秋季把苦菜用开水烫烫，漂洗之后捏成团，放到冰箱冷冻到春节，其色香味都没有变化，更是节日珍品！ 苦苦菜的种类很多，马兰花色的苦菜是最好的。也是最苦的，也就是人们最喜欢的苦苦菜，其药效价值最高。苦菜的功效与作用主要生长于山地及荒野，为田间的杂草。苦菜有根茎叶清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了根茎可以吃，其实一身都是宝;苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效;苦菜花性甘平，可以祛湿中热，安心神;而苦菜籽则可以治疗黄疸。 功能清热解毒，凉血止血。主治肠炎，痢疾，黄疸，淋证，咽喉肿痛，痈疮肿毒，乳腺炎，痔瘘，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏。入药部位全草。 采收加工冬、春、夏三季均可采收，鲜用或晒干。清热解毒苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，功效性最为的明显。 降低三高苦菜经常上的食用，具有降血糖，降血压，甚至是降血脂等作用，虽说现在我们生活水平的不断提高，三高患者是越来越多了，而库菜中含有一种特有的醇类物质，对于糖尿病，高血压以及高血脂，都有非常好的预防作用。 苦菜的食用方法苦菜它的味道，甘甜中略带一些苦味，凉拌着吃为主，夏季更多人倾向于腌制浆水菜。其主要的做法就是首先选择一些新鲜的苦菜，将其洗干净之后，用开水烫烫，冷水漂洗。进行控水处理，控水之后，可以直接加入已经切好的大蒜，再放入适量的食醋、白糖，盐以及酱油等调味料，最后将其搅拌均匀即可食用。 提高人体的免疫力苦菜中所含的氨基酸种类非常多，经常性的食用，能够促进我们身体内部抗体的合成，这样我们人体的免疫力和抵抗力自然就会有所增强了。 苦菜主要的适应人群苦菜的适用人群是非常广泛的，任何群体都可以食用，不管是老人小孩还是孕期的女性都可食用，不过对于体寒之人来说，若想吃苦菜还是有一定讲究的，需要再加入适当的红冲红糖，同时煮水饮用最好。 苦菜的功效与作用有哪些呢？通过上述文章的详细介绍，相信大家已经非常清楚了，苦菜是生活中营养价值很高的一种野菜，大家可放心的食用用，但是对于体寒胃寒等特殊群体来说，在食用时还需注定一定的相关事宜。 沙葱菜、韭菜是这里人们做凉拌菜的常用菜，更是包饺子的上选菜，尤其沙葱菜包饺子香嫩可口…… 景泰县北临腾格里沙漠，每年夏秋季节沙葱菜层出不穷，源源不断的摆上了人们的餐桌。生吃、水焯凉拌、炒肉、炒蛋、炒木耳、炒西红柿……样样俱为美味佳肴。 每年中秋节前后，便是人们腌渍沙葱菜的时间，家家户户总得泡上一定数量的沙葱咸菜，泡好的菜可以吃到下年夏季。 趁着今天买来沙葱菜，不免要吃一顿沙葱菜水饺，很方便的，要么用鸡蛋，要么用腌渍大肉丁…… 谢谢您的浏览！朋友再见！