热粥.油条

叁哲

　　热粥和油条，我想该是徐州的特色早点吧！早点，我爱喝热粥吃着油条，想是受我爷爷的影响。他老人家虽已离开我们好多年了，但他眯着眼睛，喝着粥吃着油条时的相貌依然印记在我脑海里，那不是在吃而是一种享受——享受着油条沾着热粥带来的醇香，享受着生活带来的那种安逸。

　　熬热粥把黄豆、大米和小米磨成粉掺水拌成糊状，放在水里慢慢的熬。比例搭配不好熬出的粥的口感和味道也不一样。熬粥的关键是拌和搅。拌是把按一定比例搭配好的黄豆粉、大米粉、小米粉掺水拌匀，不能有疙瘩否则熬出的粥没有看相，喝到最后碗底留有残渣。搅是锅内放水烧开后倒入搅匀配好的米糊，用大勺子一个劲不停地的搅拌，这样是防止糊锅。这也是最辛苦、最有耐力的过程。诺大的锅，诺大的勺，人站在热气腾腾的锅边挥汗如雨，待烧开后用文火慢热使豆粉和米粉能够充分交融，这样粥更加粘稠，味更加香醇，这期间还需不停地搅，最后一锅色如凝脂，醇香浓郁的热粥就熬好了。有一首歌唱的好“三分天注定，七分靠打拼”，生活就如熬热粥，黄豆、大米、小米是有的，熬制的过程中不去用心去搅拌怎么会熬制出一锅好粥呢？过日子也是如此，且不论是富和贵，富和贵本无什么标准，但生活总得有所追求和向往吧，如果日子不去用心去经营，过的将会是一地鸡毛吧！

　　我留意了一下徐州的早点铺子，有卖油条的地方不一定有热粥，但有卖热粥的地方必定有卖油条的。油条虽是油炸食品不属于健康饮食，但很多人还是喜欢它，尤其是刚出锅的热油条，外表金黄酥脆，内里软嫩。油条是面食，粥是谷类，热粥和油条的搭配没有冲突，反而有些相得益彰。油条掰成小段放进碗里，裹上一层稠稠的热粥，放进嘴里细嚼慢咽没有了那种油腻感吃起了更加清香。《易·乾》曰：“同声相应，同气相求。水流湿，火就燥，云从龙，风从虎。” 我想即是如此吧！世间万物即有相克也有相生，即然相克那就离得远一些，不伤己不害人。相生那就好好相处彼此相互珍惜，毕竟人生路短，来生不一定再见。

　　现在我坐在三八河岸边的条登上，望着三八河里的水静静地流淌。眼前又浮现出我爷爷眯着眼睛喝着热粥吃着油条的相貌来。他老人家一辈子可以说平平淡淡即不大富也不贵，但他确吃出了热粥和油条的清香来。