石泉“花馍”

木金水

　　花馍，又称为“面花”，不仅仅可食，更是一种享誉中外的民间艺术品。花馍主要流行于山西、陕西等地，其中以陕西大荔、石泉，山西闻喜的花馍更是出名。乡间的花馍讲究很多，逢年过节、婚丧嫁娶、祭奠祖先、老人过寿、小孩满月等等，都有各类造型和不同用途，是我国民间艺术的奇葩，并被评为国家第二批非物质文化遗产。

拍摄/编辑：木金水

拍摄地点：石泉老街

文字介绍：取自网络

　　花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成。

　　花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬，它是百姓寄托心愿的一种方式。

　　石泉花馍色彩艳丽，造型生动，制作精致，是完美的艺术品，鲜艳的色彩是用新鲜的水果汁，蔬菜汁调和而成，主料面粉则是精细的小麦粉。如家庭蒸馍一样，事先要反面粉发酵好，当然这里也有很高的技术，面发不到位或者过了，蒸好的面花才会白润饱满。

　　所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。

　　馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。

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