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淮掦美食 上

江蘇菜的淮掦菜是講究燉,燜,蒸,炖、焖,炒, 並重視調湯,保持原汁風味清鮮的特色,並且制作的很精细,因材施藝,四季分明,濃而不腻,味感清鲜,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

淮揚菜主要有以下五點

1)選料嚴格 制作精細 2)講究火候 擅長燉燜

3)注重刀工 造型雅致 4)咸甜適中 注重本味

5)以湯為重 濃醇兼備

最后還有舉足輕重的一點,那便是江淮菜的審美恩路。

感謝中國特級廚藝師林明兄帶我品嚐淮揚名佳餚。👍👍👍👏👏👏


2019年四月于江蘇省



🇨🇳 葵花雞

🇨🇳 金錢釀魚肚

🇨🇳 河蚌豆腐湯

🇨🇳 一品奇味河豚

🇨🇳 韭香鹿肉鍋

🇨🇳 拆燴鰱魚頭

🇨🇳 菊花葉氽魚圓

🇨🇳 金陵鹽水鴨

🇨🇳 燙拌千張絲

🇨🇳 香椿拌乾絲

🇨🇳 南乳熗江蝦

🇨🇳 蘇准捆蹄

🇨🇳 金絲糯米藕

🇨🇳 凉拌苦菊菜

🇨🇳 酥香蘆薈卷

🇨🇳 杏鮑菇炒鴨舌

🇨🇳 維景小炒皇

🇨🇳 翡翠金絲滿口香

🇨🇳 蟹黃炒蟹腿

🇨🇳 松鼠桂魚