<p>（116） </p><p> 淮掦美食 上</p><p> 江蘇菜的淮掦菜是講究燉，燜，蒸，炖、焖，炒, 並重視調湯，保持原汁風味清鮮的特色，並且制作的很精细，因材施藝，四季分明，濃而不腻，味感清鲜，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。</p><p> 淮揚菜主要有以下五點 </p><p>1）選料嚴格 制作精細 2）講究火候 擅長燉燜</p><p>3）注重刀工 造型雅致 4）咸甜適中 注重本味</p><p>5）以湯為重 濃醇兼備</p><p>最后還有舉足輕重的一點，那便是江淮菜的審美恩路。</p><p> 感謝中國特級廚藝師林明兄帶我品嚐淮揚名佳餚。👍👍👍👏👏👏</p><p><br></p><p>2019年四月于江蘇省 </p><p><br></p><p><br></p> <p>🇨🇳 葵花雞</p> <p>🇨🇳 金錢釀魚肚</p> <p>🇨🇳 河蚌豆腐湯</p> <p>🇨🇳 一品奇味河豚</p> <p>🇨🇳 韭香鹿肉鍋</p> <p>🇨🇳 拆燴鰱魚頭</p> <p>🇨🇳 菊花葉氽魚圓</p> <p>🇨🇳 金陵鹽水鴨</p> <p>🇨🇳 燙拌千張絲</p> <p>🇨🇳 香椿拌乾絲</p> <p>🇨🇳 南乳熗江蝦</p> <p>🇨🇳 蘇准捆蹄</p> <p>🇨🇳 金絲糯米藕</p> <p>🇨🇳 凉拌苦菊菜</p> <p>🇨🇳 酥香蘆薈卷</p> <p>🇨🇳 杏鮑菇炒鴨舌</p> <p>🇨🇳 維景小炒皇</p> <p>🇨🇳 翡翠金絲滿口香</p> <p>🇨🇳 蟹黃炒蟹腿</p> <p>🇨🇳 松鼠桂魚</p>