我有肤白貌美的墨鱼仔，你有酒吗？

圆圆棱角

美食制作

图片拍摄 圆圆棱角

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肌如凝脂肤如雪的墨鱼仔是一种肉食软体动物，虽然叫鱼，但它属于贝类，味道鲜美，营养丰富。墨鱼仔就是还未长大的墨鱼，小时候的墨鱼仔生就一幅讨人喜爱的模样，小巧玲珑，圆鼓鼓、白生生，像极了刚剥去外壳的熟鸡蛋，光洁水滑，肤白貌美。喜欢他的鲜美和可爱。

墨鱼仔肉质鲜嫩爽口，营养价值也高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点。免疫力差可以多吃一些墨鱼仔增强抵抗力，而且墨鱼仔还含有丰富的胶原蛋白，而且在壮阳健身、益血补肾、健胃理气方面很好。女性常吃美容养颜、滋养肌肤。可以说墨鱼仔是老少皆宜的食材。

墨鱼那带着Q弹性的口感，非常有嚼劲，很容易勾起人的食欲，墨鱼仔比起其它海鲜，更加脆嫩，而墨鱼仔炒熟之后几乎没有腥味，随便一炒都很好吃。今天就跟大家分享这道小海鲜的家常做法。

砂锅焗墨鱼仔

这道菜的关键词“焗”，墨鱼仔用砂锅焗烧，酱香包裹着的极致的鲜，肉质紧实，没有腥味，墨鱼仔Q弹劲道，肉质一点也不老，香浓的滋味简直不要太好吃。下面就来看看制作方法。

【1】将墨鱼内脏、眼睛仔细处理干净，倒入料酒焯水10秒，快速捞出过凉备用。还有一种去腥的方法就是先将墨鱼仔干炒一会，炒出墨鱼仔的水分，不但可以去腥，还能让熟得更快，肉质更软糯一些。

【2】为方便入味将焯水的墨鱼仔划成几片，放入少许老抽、生抽、耗油、料酒、葱姜抓匀，再加入一勺黄豆酱腌制入味30分钟。

【3】准备配菜:洋葱、西芹、青椒、西蓝花、小米椒、葱、姜、蒜，配菜洗净切块备用。

【4】砂锅内倒入适量的油，油热将葱姜蒜小米椒去腥四剑客放入砂锅内爆香，再放入洋葱、西芹、青椒，放入少许的盐翻伴均匀。

【5】将腌制好的墨鱼仔摆在配菜上面，连同腌制的调料汁倒入，中间放上焯水的西蓝花点缀。

【6】然后盖上砂锅盖，沿着锅边淋入少许白酒，焗3分钟。

时间到，开盖，墨鱼仔躺在咕噜咕噜翻滚着的酱汁里，光看着就食指大动。

夹起一只墨鱼仔放进嘴里，鲜美浓郁的酱汁打开了味蕾，墨鱼仔爽滑Q弹，特别的入味好吃！

腌制的墨鱼仔特别入味，肉质劲道不老，不用一滴水，用食材本身的水分焗出美味的墨鱼仔，好吃到停不下来。

韭香蒜蓉粉丝蒸墨鱼仔

春天的韭菜最为鲜嫩，有增进食欲、润肠通便，益肝健胃，杀菌消炎、能增强体力等功效，春天的韭菜品质最佳，墨鱼仔味道鲜美，二者搭配是春天不可辜负的一道美食。

准备食材:墨鱼仔、韭菜、粉丝、大蒜、洋葱、小米椒、姜、葱花

操作步骤:【1】粉丝提前热水浸泡，蒜蓉、洋葱粒、小米椒、姜末切好备用，处理清洗干净的墨鱼仔焯水20秒去腥备用。

【2】清洗干净的韭菜控干水分，从中间一切两段，摆在盘子的底部，也可以用金针菇等配菜，泡过的粉丝均匀地铺在韭菜上，再将墨鱼仔肚子朝上摆放在粉丝上。

【3】炒锅内倒入适量的油，爆香洋葱粒、蒜蓉、姜末、小米椒，放入蒸鱼豉油、耗油、盐、糖、胡椒粉，熬成蒜蓉酱。

【4】将熬好的蒜蓉酱装进墨鱼仔的肚子里，铺在墨鱼仔的身上，上锅蒸5分钟。。。。蒸制时，尽量将墨鱼仔平铺放在盘中，这样便于食材的均匀受热。

【5】5分钟后出锅，撒上正经性感的葱花，浇上滚烫热油，伴着滋啦声响，菜品制作完成，当然不浇热油也可以哦。

看成品图

品尝一口美味，酱料和墨鱼仔相互融合，劲道嫩滑，粉丝汲取了酱料的汤汁，更是入味，配上春韭的鲜，我说特别特别好吃，你相信吗？

酱爆墨鱼仔

用各种酱料简单一炒，做成酱爆墨鱼仔，肉多劲道鲜美，不管是孩子还是家人都很喜欢吃。

所需食材:墨鱼仔、西芹、红甜椒、葱姜蒜、黄豆酱、甜面酱、辣椒酱

【1】墨鱼仔处理干净后，切成片或者花刀，炒的时候更容易入味，将切好的墨鱼仔倒入料酒去腥快速焯水备用。

【2】配菜切好备用，还可以用洋葱，韭菜、韭苔、蒜苗等做配菜炒出来都很好吃。

【3】将以上三种酱加适量的水调成酱汁，酱汁内再加入少许的生抽、耗油、白糖，搅拌均匀备用。

【4】炒锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜煸香，放入西芹和红甜椒翻炒，然后倒入提前调好的酱汁，开锅后，放入墨鱼仔翻炒两分钟，最后勾上芡汁，翻炒均匀，出锅装盘。墨鱼仔很好熟，不需要长时间炖，大火煸炒出来脆嫩口感更好吃。

美食特点:酱香与墨香相得益彰，鲜嫩爽口。配上红红绿绿的蔬菜，好看又好吃。

酱料可以换成你喜欢的来用，美食可根据自己的口味随意创新，每个人做出来的风味也各不相同。

香辣墨鱼仔

一道辣里寻鲜的香辣墨鱼仔，口感劲道，口齿留香，肉质鲜嫩爽口，爆炒墨鱼仔味道鲜美，吃起来格外的脆嫩！

这一盘盘回味悠长的墨鱼仔，是能够完成灵魂救赎的美味，有没有勾起你的食欲？此等好菜不配上一杯美酒，岂不让人大呼可惜，我有肤白貌美且美味的墨鱼仔，你有酒吗？