五款适合贴秋膘的美味虾，滋补不上火，营养美味势不可挡！

几度枫红

天高云淡的秋天到了，天气越来越凉爽，正是贴秋膘的好时节。秋季贴秋膘，人们通常喜欢吃些肉食，其实，贴秋膘并非一定要食用大量的肉食，最重要的是要均衡饮食。低热量高营养的虾，肉质细嫩鲜美，无骨刺、易消化，非常适合贴秋膘。秋天只有把身体给补好了，才能抵御寒冷冬天的到来。分享五款美味虾，滋补不上火，营养美味势不可挡！喜爱吃虾的小伙伴们，看过来哦！ 　成品图――营养满分的莴笋胡萝卜虾 　　新鲜对虾，洗净，去头、去虾线。 　　加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 　　莴笋和胡萝卜去皮，洗净，分别切花刀。 　　蒜苔少许，洗净，切斜刀。 　　锅中放入少许食用油，加入花椒粒，煸炒至变色、出香味，挑出花椒粒。 　　加入姜蒜片爆香。 　　放入腌制好的对虾，加入少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉、盐，翻炒至熟。 　　放入莴笋、胡萝卜翻炒至断生，放入蒜苔翻炒片刻。 　　出锅前撒少许葱花，再翻炒片刻即可。 　　出锅，装盘。 　　虾肉爽口滑嫩，莴笋、胡萝卜鲜香浓郁！ 　　成品图――鲜香无比的油焖虎皮蛋大虾 　　新鲜对虾洗净。 　　虾身去壳，保留虾头和虾尾，沿着虾背切开，去虾线。 　　将虾尾从洞中穿过，形成漂亮的虾船形状。 　　鹌鹑蛋煮熟，剥壳。 　　锅中放入少许油，倒入剥壳的鹌鹑蛋大火煎渍，至虎皮色，盛出备用。 　　锅中留少许底油，放入对虾煎制，边煎制边轻敲虾头，让虾油快速渗出。 　　虾肉两面煎至金黄色，加入葱姜丝略炒，沿着锅边撒入少许料酒。 　　放入番茄酱、番茄沙司翻炒均匀。 　　倒入适量清水、煎制好的鹌鹑蛋、盐、白糖大火煲煮。 　　收汁，出锅装盘，撒少许香葱碎即可。 　　虾肉酸甜可口。 　　鹌鹑蛋鲜香入味。不用油炸不用多余调料，健康又美味哦！ 　　成品图――味道顶呱呱的奶酪焗大虾 　　新鲜对虾，洗净，开背去虾线，清理虾腔。 　　虾身对半切开，用刀背在虾身轻轻地拍打，再均匀地斩断虾筋，这样煎制时虾身就不会弯曲了。 　　整理好的虾放入盘中，加入少许葱姜、料酒、盐、胡椒粉，轻微揉捏，腌制十分钟。 　　土豆洗净去皮，放入蒸锅蒸熟，取出碾成土豆泥。 　　土豆泥中加入一枚鸡蛋。 　　黄油常温融化。 　　放入少许黄油、盐、鸡粉、淀粉、牛奶搅拌均匀。 　　腌制好的虾去掉葱姜。 　　在虾肉上撒入一层薄薄的淀粉，这样既可以吸收多余的水分，又有黏合土豆泥的作用。 　　拌好的土豆泥逐个填入虾背中。 　　在土豆泥上再撒一层淀粉，这样煎制的时候可以快速成型。 　　 　　锅中加入少许食用油和黄油。 　　嵌入土豆泥的一面朝下，放入锅中，煎至金黄色后翻面，加盖再煎制一分钟。 　　在虾背上撒上奶酪，加盖煎制大约二分钟，待奶酪融化后，最后撒上红椒碎即可。 　　出锅装盘，薄荷叶点缀。 　　口感丰富浓郁，营养又美味！ 　　成品图――美味又补钙的莴笋凤尾虾 　　新鲜对虾洗净，去头、去壳、去虾线。 　　加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 　　莴笋去皮，切斜刀。 　　挖去莴笋中间部分。 　　老豆腐少许，碾碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、少许蛋液，顺着一个方向搅拌均匀。 　　莴笋洞内涂抹一层干淀粉。 　　把豆腐泥和腌制好的虾酿入莴笋洞中。 　　锅中加少许食用油，油温3成热时，放入凤尾虾煎至底部焦黄色，盛出。 　　锅中留底油，放入葱姜爆香，加入少许清水、料酒、生抽、蚝油、白糖稍煮片刻。 　　放入凤尾虾，加盖焖煮15分钟，收汁即可。 　　出锅，装盘，薄荷叶点缀。 <h1>　　成品图――酸甜鲜嫩的茄汁虾球</h1> <h1>　新鲜对虾洗净，去头、去壳、去虾线。</h1> <h1>　虾身对半切开，腹部连接。</h1> <h1>　在切开一半虾身的基础上，从头至后分别把两边的虾身再均匀地划开，虾身分别划成4片虾肉，依次整理好8只对虾。</h1> <h1>　整理好的对虾放入碗中，加入少许料酒、盐、葱、姜，抓均匀，腌制10分钟</h1> <h1>　腌制好的对虾放入盘中，玉米干淀粉过筛，轻轻洒落虾身上，干淀粉糊化后可以锁住虾肉的水份。</h1> <h1>　虾肉向里翻转卷起来，放入盘中摆好。</h1> <h1>　放入蒸锅蒸5分钟，取出。</h1> <h1>　蒸熟的虾身，通过受热，成了一种翻花状态，粉粉嫩嫩，漂亮无比！</h1> 　锅中放入少许底油，加入少许番茄沙司、番茄辣酱，炒至出红油，放入少许清水、盐、白糖、生抽、米醋略煮片刻，加入少许柠檬汁，最后放入少许水淀粉勾芡。 <h1>　芡汁均匀地淋入盘中，红椒丝和香葱丝摆放虾球上，薄荷叶点缀。</h1> <h1>美食制作/拍摄/文字：几度枫红</h1>