遵照老师"摄影要多学,多练,在实践中积累经验”的指教。昨晚进行了弱光下拍摄的练习。拍摄地红树林西边滩头。拍摄人物是海边制作沙蟹汁的捕蟹者。

夜拍,虽然白天做了功课,也带上了三脚架,可现场情况让我束手无策。其一,风太大,三脚架无法使用(捕蟹者说要不是这种大的东南风,就没有这么多的蟹出来)。其二,捕蟹者动作非常敏捷,在灯光弱的情况下,拍摄的难度超出了自己的想象。既然来了,无论怎样,我还是坚持用多种模式拍了两个钟头。就当是学习和练手,为今后的拍摄积累经验。

也许有朋友会问,他们抓这么多的沙蟹是干嘛的?那我告诉你,是用来做沙蟹汁的。沙蟹汁算是北海人的一种调料品。不过要回去加工制作才能成为他们餐桌上的美味。

首先要选好活蟹(死的不要),然后把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里,让沙蟹在里面游和用手轻洗,多次换水。这样做的目的是清洁沙蟹。

然后把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘里(类似捣臼的器物都可以,但是绝对不能用塑料类的罐或者盆子,塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味,影响口感),每公斤沙蟹加进食盐二两,用干净的木棒捣碎沙蟹。

再接着就是在捣碎的沙蟹里面加切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量,拌匀。(加太多的辅料会影响沙蟹汁的原味 。)

最后把调好的沙蟹汁分装到玻璃瓶里,这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖(同样不能用塑料类的瓶子)。放在太阳下晒一个钟头左右(如果量大的话晒的时间也要随之增加)。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了!

“舌尖上的中国”摄制组来到北海时,还拍了专题片。通过央视台报道后,北海的沙蟹汁在全国各地都有点名气了哟。