甘泉县市场监督管理局联合教科体局开展秋季学校食堂食品安全知识培训

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为进一步加强学校食堂食品安全监管，消除学校食品安全风险隐患，严防食品安全事件，9月11日，甘泉县市场监督管理局联合教科体局开展秋季学校食堂食品安全管理知识培训，全县39所学校（幼儿园）食堂主管领导、食堂管理员、从业人员共计100余人参加了此次培训。 　　为了使培训达到更好的效果，此次培训地点设置在了全县食堂管理标杆学校——甘泉县第三小学，安排了现场观摩和理论知识学习两个模块。 　　现场观摩学习中，由市场局餐饮股的工作人员向所有参训人员介绍了学校食堂食品安全管理的各个关键环节的具体要求，第三小学食堂管理员还结合日常管理实际，向大家分享了台账记录、员工管理、食堂各功能区责任人划分的相关好的做法和经验。观摩过程中，大家认真听取讲解、拍照留存笔记，还不时提出疑问，积极相互讨论如何将好的做法应用到自己的食堂，形成了良性的互动。 　　理论学习模块中，市场局局长牛小军同志根据日常巡查和多次专项检查的结果对春季学期各学校食堂食品安全管理情况进行了通报。牛小军同志对近年来学校食堂食品安全工作取得的成果进行了肯定，他指出，从检查整体情况看，通过近年来持续开展学校食堂食品安全专项整治工作，全县学校食堂食品安全管理水平均有所提高，食堂整体卫生状况有了较大改善，所有学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，大多数学校重视学校食品安全和卫生管理工作，成立学校食堂卫生管理或食品安全工作的组织机构，设立专职或兼职人员负责管理，制定了加强食品卫生管理的各项规章制度。所有学校食堂办理了餐饮服务许可证，从业人员健康状况良好，持证上岗。但也仍有部分食堂存在规划布局不合理、基础设施不完善、食品加工操作环节细节不规范的问题。他希望各学校食堂管理员能够从思想上高度重视，时刻谨记习近平总书记“四个最严”的要求，一丝不苟做好学校食堂食品安全管理工作，守护好师生舌尖上的安全。 　　教科体局局长谢磊同志，也结合秋季学校食堂管理的重点工作，提出了所有学校食堂管理工作的思想认识到位、人员管理到位、制度落实到位、各项服务到位、政治站位到位的“五个到位”要求，希望各学校能扎实做好食堂管理的各项工作，为师生提供健康、安全、营养的饮食，为老师安心教学、学生专心学习做好基础保障。 　　培训最后，由市场局餐饮股工作人员，结合近期全国范围内发生的一些学校食品安全事件案例分析，讲解了一些常见的食物中毒相关知识和以及十余种常见的病毒性、化学性食物中毒的预防措施。系统介绍了《餐饮服务操作规范》中食品加工设施设备管理，食品原材料采购、贮存、加工管理，餐饮具清洗消毒，餐厨废弃物处理，食品留样管理的相关内容。 　　最后，针对各学校食品安全管理制度建立不完善、台账记录不规范不统一的问题，对食品安全管理制度和帐表册提出了具体要求，要求所有学校必须建立《食品从业人员健康管理制度》、《食品从业人员培训管理制度》、《场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度》、《食品进货查验索证索票、台账记录制度》、《食品安全突发事件应急处置预案》、《食品贮存管理制度》、《废弃物处置制度》等12个食品安全管理制度，并将全县《进货查验记录》、《餐厨废弃物处理记录》、《从业人员晨检记录》、《餐饮具消毒记录》等7本台账格式和填写进行了统一规范。 　　通过此次培训，有效增强了全县校食堂从业人员的食品安全意识，进一步筑牢校园食品安全防线，规范了食品加工的操作流程，提升食堂了食品安全管理能力，为守护好全县学校师生舌尖上的安全打下了扎实基础。