拔蕨菜

帅老哥

　　蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物，在我国南方和东北也叫拳头菜、猫爪、龙头菜。一般株高达一米，根状长而横走，早春新生叶拳卷，呈三叉状，叶柄鲜嫩，有黑褐色绒毛。

　　蕨菜的叶由地下茎长出，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。

　　蕨菜柄多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。一般叶柄长30~100cm，叶片呈三角形，长65~150cm，宽30~60cm，2~3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。采摘时应选择柄叶鲜嫩，上披白色绒毛的。

　　蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

蕨的根茎供药用。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

　　蕨菜可以鲜炒、凉拌、炒肉，可以选择与海茸丝等凉拌，也可以做成酸辣味，但常人亦不宜多食。

　　但是，蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物，蕨菜中的原蕨苷是植物演化的一种防御功能，也是罪魁祸首。但如果实在是喜欢它的味道，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略。

　　我们所处的祁连山脉西侧，东去不远就是茂密的原始森林，发源于森林深处雪山的大通河在山谷中激情的奔流。在某些森林的山谷中、草甸上蕨菜在成片的自由生长着。

五月，正是蕨菜吐芽的好时候。一个周末的早晨，与邻居们相约着，一起结伴进沟采摘蕨菜。

　　车子沿美丽的海岗公路在森林中穿行着，经过扎龙沟口再前行几公里后，便拐进了一条不知名的山谷。

沿着山谷中的小路，越野车吃力的在草地、林间小溪中往山坡上爬行，偶尔有几户房子孤单单的矗立在草地上，山坡上成群的牛羊在自由的低头游荡着。

　　车子来到一个半阴的山坡前，近处是一大片草甸，稍远的山坡上则是茂盛的森林。草甸上开着不知名的小野花，刚刚拱出地面的蕨菜低着毛茸茸的头，在草甸上、在碎石缝隙中倔强的生长着。

大家匆匆拿上袋子、戴上手套，边聊低头采摘起来。

　　大家便采摘便往山坡上行走，不时将采摘的蕨菜归拢在一起，看着满满的收获、呼吸着清新的空气，大家相约着下个周末继续来森林中踏青。

山里的天说变就变，看着天空中飘来的大朵云彩，我们只好互相招呼着赶紧开车下山。