颜宏大师

方竹

颜宏: 躬身践行勇担当，俯首甘为孺子牛

在湘潭餐饮界，熟知的人谈及颜宏大师，大家都钦佩不已，纷纷表示他是湘潭餐饮界的标杆，湘菜大师的榜样。

为什么大家会如此点赞他，为他竖起大拇指呢？因为——

@带领大家深耕厨艺，并孜孜不倦

生于1967年的湘菜大师颜宏先生，是国家烹饪高级技师、中国湘菜大师、国家级评委、湘潭市餐饮行业协会监事长及名厨委员会常务副主任，早已就是湘潭餐饮界一个响当当的人物。

颜宏大师拥有如此多的头衔、荣誉、奖章……不枚胜举。他并没有止步不前，而是在奋勇前进。他认为湘潭餐饮，不是一个人的奋斗史，而是带领一群人奋斗。这是一股多么强大的战斗力啊！这些年，为了更好地传播湘潭菜，助力湘潭菜的传承，颜宏大师成立了自己的菜品研发工作室，潜心研究湘潭菜。同时主要精力投入到拜入颜门之下的120个徒弟，指导弟子们研发创新菜品，让120多位徒弟有了一个学习交流的平台。

海纳百川，有容乃大。120名徒弟就是一股股涓涓细流，静水流深。他们多半都是湘菜大师，有着自己的一片天地，如果没有人引领与指导，他们就会泅于自己的一片天地，容易孤芳自赏。于是，颜宏大师带着他们一起举办厨艺比武，博采众长，见识一山更一山的奥秘。越交流越激发大家的创造性，越比武越让大家找到了自己的长处与不足。因此，以颜宏大师为主的湘潭湘菜人，活力无限，成为湘潭餐饮界的中流砥柱。

我们在福满堂酒楼时，董事长严佳先生就细说师父颜宏大师教他们做全家福的情景，从准备食材开始，精心准备，锱铢必较，可以围在厨房灶台慢慢精工细作大半天，不厌其烦。每一道菜，油盐酱醋精确到克，放多放少，悉数于心，这与他多年深耕餐饮精耕细作的缘故！

颜宏大师15岁就进入湘潭老字号“洞庭春”学徒，师承湘菜泰斗，也是湘潭餐饮界元老级人物肖厚培先生，也曾赴广州学艺。白案、红案、湘菜、粤菜他都曾系统学习。对于自己的厨艺，颜宏大师说:“功夫都是千锤百炼的基本功!”

都说世界纷繁复杂，变幻莫测，其实餐饮界又何尝不是如此呢！稍微停滞不前，就可能会淘汰。这个世界变化太快了，前浪只要没有冲劲，就会被后浪拍到了沙滩上。

故而，作为一个120名徒弟的师父，不定期地举行比武大赛，可以促进他们往前冲，帮助他们提升自己眼界、能力、胸怀与修养。

@成为湘菜泰斗肖厚培大师的大弟子，是一辈子传承的力量

颜宏大师说:“很多湘菜人身上有一种湘菜精神，闪闪发光。”譬如他的师父，已故湘菜泰斗肖厚培大师，一说起师父，两眼放光。那是崇拜的光芒，缅怀与追忆的光芒——

1986年，湘潭市组织各个单位的优秀厨师进行集中培训。颜宏大师得以走出洞庭春，与湘潭餐饮行业的诸多人士认识交流，同时也有机缘，得以拜在肖厚培大师门下。

一直到现在，肖厚培大师的为人处世，在激励着颜宏大师，指引着颜宏大师。在颜宏大师的心目中，他认为师父肖大师无论做人，还是做事，正直不阿，堂堂正正，大公无私。因此，在肖厚培大师追悼会上，颜宏是最恸哭不已的一个。

现在，薪火相传，韵味相投。颜宏大师把师父灌输给他的孜孜不倦、精益求精的精神，毫无保留地传达给自己的徒弟。这种精神就是一种营养供给，给他们奋斗的力量，给他们智慧的启迪。

颜宏大师如今着重于弟子培养与菜品创新，以此帮助更多的餐饮人。这些年，湘潭菜能够“快、稳、准”杀入餐饮江湖，并成为餐饮湘菜中不可分割的一部分，颜宏大师是功不可没的。

@师恩浩荡，如海深亦如春风化雨

颜宏大师第一个师父就是进入洞庭春的蔡赞强先生，颜宏的努力与执着，感动了师父蔡赞强先生。从切菜配菜，白案红案，只要能学，颜宏大师就挤着时间学。功夫不负有心人，天道也酬勤，颜宏大师的努力，首先就受到了蔡赞强师父的青睐与帮助——孺子可教也。颜宏大师离开洞庭春的时候，师父还坚持写信给他教育他、点拨他、开悟他。

后面又有机缘拜入肖厚培大师的门下，在两位老师谆谆善诱，谆谆教诲的启发与引领之中，颜宏大师也逐渐成为湘潭餐饮界的名师。如今，他也用师父的良苦用心，给徒弟们言传身教，给他们做出一个榜样，给他们一往直前的动力。