时下、早晚的天气虽然是很凉爽了,但午后的阳光却热辣辣的得让人睁不开眼晴,真正的“秋老虎”还在肆意横行着,在这样燥热难耐的的天气里、闲着没事的我,亲自动手做起了凉粉来。


凉粉,有人也把它称为凉粉,即是用冰粉籽经浸泡、搓揉后、点入适量的石灰水凝固成形舀入碗中、加以红糖水、香醋、和自己喜欢的干果、水果等混合而成的风味小吃,因其爽滑、透明、冰爽、香甜、美味而深受大众食客的青眯与喜爱,尤其在燥热的天气里、自己亲手做上一小盆、干净卫生,吃得也放心,既经济实惠、又营养美味,当将做好的冰粉舀上一碗、放上自己喜欢吃的西瓜丁、猕猴桃块、酥脆花生碎、各种葡萄干及果脯,淋上熬好的红糖水、香醋拌匀时、用勺舀上一勺入口时,那冰冰凉凉的口感、那爽滑无比的、那凉幽幽的、甜蜜蜜的味道让人精神倍爽、唇齿难忘………而且这冰粉还有生津解渴,清凉降火,镇静、袪痰、清热、解毒、止咳等好处。



其做法如下:


首先,备上冰粉籽一包


取出50克装于净盘中


备上适量的红糖块、冰糖粒、葡萄干、三丝果脯等装于净盘中


待用料备好


将备好的冰粉籽装入净布袋中,扎紧扎牢袋囗


接着,备上农夫山泉矿泉水3瓶,将其倒入净钵中


将其置于火上、以大火加热烧开,端出火口冷凉时、入冰箱中冰镇1个小时后待用



在冰镇矿泉水的时间里,备上50毫喜石灰粉装于碗中


倒入半瓶矿泉水、搅动至均匀、让其静置澄清至1小时后



滗出净石灰水装于净碗中待用


待冰镇的矿泉水在冰箱中冰镇1小时后,取出、将装好袋活冰粉籽放入冰水中进行浸泡十分钟


待冰粉籽袋浸泡十分钟后,洗净手、戴上一次性手套,在手持袋口、左手轻轻地搓揉起来(冰粉籽袋子一定要放于冰矿泉水中搓揉哦)


待冰粉籽袋子在冰水中持续搓揉上八分钟时,取出袋子


端上备好的石灰水靠近钵边


分多次的倒入搓揉好的冰粉汁水中


在倒入石灰水时、并用小勺或筷子轻轻地搅动着


待石灰水分多次的倒入、搅动均匀好时


将其静置放起



让其慢慢的凝固起来


在冰粉汁水凝固的时间里,取适量的矿泉水于净钵中,并将其置于火上



放入备好的红糖块


下入备好的冰糖粒


以大火加热烧开、转小火将其熬出味时,端离火口至冷凉时



也将其入冰箱中冰镇上1小时左右取出待用


紧接着,备上适量的冰镇好的鲜西瓜块、猕猴桃块等



待所用用料备齐时,静置的冰粉已完全凝固好,这时,用勺舀出适量于净碗中


然后放上适量的西瓜丁、猕猴桃块


撒入适量的酥脆花生碎


放入适量的、备好的葡萄干、果脯丝等


淋入适量的香醋、红糖水等


用小勺轻轻地翻动着



待不停地翻动


待翻动至均匀有味时



即可好好的品尝


待一小勺入口时,冰凉香甜、嫩滑爽口而回味无穷………


(趙梓均图文原创美食作品:2020年9月4日中午制作,5日晨匆笔于家里)