《自制手工冰粉，嫩滑爽囗、冰凉香甜，清热又解渴》（趙梓均）

趙梓均

时下、早晚的天气虽然是很凉爽了，但午后的阳光却热辣辣的得让人睁不开眼晴，真正的“秋老虎”还在肆意横行着，在这样燥热难耐的的天气里、闲着没事的我，亲自动手做起了凉粉来。 凉粉，有人也把它称为凉粉，即是用冰粉籽经浸泡、搓揉后、点入适量的石灰水凝固成形舀入碗中、加以红糖水、香醋、和自己喜欢的干果、水果等混合而成的风味小吃，因其爽滑、透明、冰爽、香甜、美味而深受大众食客的青眯与喜爱，尤其在燥热的天气里、自己亲手做上一小盆、干净卫生，吃得也放心，既经济实惠、又营养美味，当将做好的冰粉舀上一碗、放上自己喜欢吃的西瓜丁、猕猴桃块、酥脆花生碎、各种葡萄干及果脯，淋上熬好的红糖水、香醋拌匀时、用勺舀上一勺入口时，那冰冰凉凉的口感、那爽滑无比的、那凉幽幽的、甜蜜蜜的味道让人精神倍爽、唇齿难忘………而且这冰粉还有生津解渴，清凉降火，镇静、袪痰、清热、解毒、止咳等好处。 其做法如下： 首先，备上冰粉籽一包 取出50克装于净盘中 备上适量的红糖块、冰糖粒、葡萄干、三丝果脯等装于净盘中 待用料备好 将备好的冰粉籽装入净布袋中，扎紧扎牢袋囗 接着，备上农夫山泉矿泉水3瓶，将其倒入净钵中 将其置于火上、以大火加热烧开，端出火口冷凉时、入冰箱中冰镇1个小时后待用 在冰镇矿泉水的时间里，备上50毫喜石灰粉装于碗中 倒入半瓶矿泉水、搅动至均匀、让其静置澄清至1小时后 滗出净石灰水装于净碗中待用 待冰镇的矿泉水在冰箱中冰镇1小时后，取出、将装好袋活冰粉籽放入冰水中进行浸泡十分钟 待冰粉籽袋浸泡十分钟后，洗净手、戴上一次性手套，在手持袋口、左手轻轻地搓揉起来（冰粉籽袋子一定要放于冰矿泉水中搓揉哦） 待冰粉籽袋子在冰水中持续搓揉上八分钟时，取出袋子 端上备好的石灰水靠近钵边 分多次的倒入搓揉好的冰粉汁水中 在倒入石灰水时、并用小勺或筷子轻轻地搅动着 待石灰水分多次的倒入、搅动均匀好时 将其静置放起 让其慢慢的凝固起来 在冰粉汁水凝固的时间里，取适量的矿泉水于净钵中，并将其置于火上 放入备好的红糖块 下入备好的冰糖粒 以大火加热烧开、转小火将其熬出味时，端离火口至冷凉时 也将其入冰箱中冰镇上1小时左右取出待用 紧接着，备上适量的冰镇好的鲜西瓜块、猕猴桃块等 待所用用料备齐时，静置的冰粉已完全凝固好，这时，用勺舀出适量于净碗中 然后放上适量的西瓜丁、猕猴桃块 撒入适量的酥脆花生碎 放入适量的、备好的葡萄干、果脯丝等 淋入适量的香醋、红糖水等 用小勺轻轻地翻动着 待不停地翻动 待翻动至均匀有味时 即可好好的品尝 待一小勺入口时，冰凉香甜、嫩滑爽口而回味无穷……… （趙梓均图文原创美食作品：2020年9月4日中午制作，5日晨匆笔于家里）