鱼儿鱼儿你莫怪，你是餐桌一道菜

圆圆棱角

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一方水土养一方人，江南人吃鱼总爱保留一份原汁原味，所以吃清蒸鱼的居多。但是到了北方就真的不一样了，酸菜鱼、红烧鱼、水煮鱼、麻辣鱼、烤鱼才是我们的最爱，分量大、口味重，就如北方人的性格一样，醇厚、粗犷、豪放。我爱重口味所以经常会做一些“重口味”的鱼，比如今天的香辣鱼块PK 酸菜鱼可以让你获得味蕾的满足感，对于鱼我真是人鱼情未了啊！

香辣鱼块

香辣鱼块做法简单，味道却绝不简单。 麻、辣、鲜、香，扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味，热着吃凉着吃都很可口。 是一道下酒的好菜，家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，再配上啤酒，绝对美味。鲢鱼的营养价值很高，能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

香辣鱼块鲜嫩可口，外部油亮，口味干香辣爽，色香味俱全，吃起来超过瘾，爱吃辣的同学千万不能错过。经过烹饪后的鱼块既鲜美又香辣入味，在品味美食的同时还可以补身养颜，实为美食之精品。

买回十来斤重的大花鲢一条，垂钓爱好者的收获，拿到市场上去卖，当一个人把它从不到一公里外的市场提回家的时候胳膊都要累断了，好在已经死了，再经某人的手清洗也好安心了，一条大鱼吃了四餐，头部做了剁椒鱼头网页链接，尾部做了今天酸菜鱼，中间身子剁成两截，一截做了烤鱼网页链接，这一截再做一道今天香辣鱼块。

这条大花鲢完成了它的使命，最终沦为阳间的一道道菜，这就是鱼的宿命吧。听起来是不是起来有点残忍哈，唉！无奈，谁让我是一枚吃货呢，心里祈祷祈祷吧:“鱼儿鱼儿你莫怪，你是人们餐桌上的一道菜”。原来，不是所有的鱼都能活成大海中的美人鱼。想的有点多了😜，赶紧准备做菜吧！

花鲢鱼身部位，剁成块，鱼块不易过大，否则难以入味，再改花刀，切成松鼠鱼块，鱼皮不要切断。切好后多清洗几遍去除腥味捏去水分，鱼块放入葱姜、胡椒粉、料酒、少许盐腌制30分钟以上。

准备一些配料:葱姜蒜、干花椒、青红椒、火锅底料、郫县豆瓣、香菜段

弱弱的提示一下，红椒可是我亲自种的呢😄😄

腌制好的鱼块，用厨房吸油纸吸干鱼块表面水分，这样炸起来，鱼块外面那层粉会更加地酥脆，且不易粘连，将鱼块均匀的撒上干淀粉备用。

锅内适量的植物油，油温六成热下入松鼠鱼块，中火炸至金黄干香捞出控油备用。也可以用煎的烹饪方式。

锅内留少许底油，下入干花椒和配料炒出红油，用火锅底料是最直接的调味料，也可以用干辣椒，倒入适量的啤酒🍺烧开，放入蒸鱼豉油、耗油调味，放入白糖提鲜，煮至汤汁入味。

如果喜欢口感干酥脆的吃货，可以不添加水或啤酒，直接倒入炸好的鱼块翻拌均匀即可。

锅内下入炸好的鱼块，翻拌入味，再放入青红椒翻炒断生，待汤汁粘稠出锅装盘。

再撒上熟芝麻，点缀香菜段，美味既成。端上餐桌，就可以大快朵颐了。

做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，腌制入味的鱼块再来煎制，后面就不需要长时间的烹煮也够味，可以保持鱼块外酥里嫩的口感， 鱼肉这样做，鲜美不腥。

美食特点:鱼肉紧实，浓浓的川菜风格，麻辣鲜香，爱不释口！香辣的鱼块每一块都诱惑着你的胃。金黄的外层酥嫩香辣，里面的鱼肉还保留着本身的鲜嫩，一点都不干柴，加之已腌制入味，不是自恋哦，是真的好吃呢！😄

酸菜鱼

酸菜鱼，一道最受欢迎的国民菜，一条鲜活的鱼在通过清理之后，经过高温的洗礼，将鱼肉的鲜美、香料的馨香以及酸菜的美好完好的融合在一起，经过精心的烹制之后，鲜香肆意。酸菜鱼以其雪白滑嫩的肉质、鲜香酸爽的汤汁、微辣不腻的口感，吸引着人们的味蕾，我爱那回味无穷的酸爽，喜那唇齿间回荡的酸爽。

酸菜鱼是非常有名的一道川菜，各地的做法不尽相同，也没有什么标准，每个人都能做出自己的味道，用料也有一些差别，但是万变不离其宗。

酸菜鱼以其雪白细嫩的肉质、鲜香酸爽的汤汁、微辣不腻的口感，吸引着人们的味蕾，成为大众趋之若鹜的餐桌美食。一盆好吃的酸菜鱼，必须具备的酸爽、鱼片薄厚均匀、拈而不碎、入口滑嫩，汤汁浓郁酸爽，微辣不燥，酸菜中的乳酸和鱼肉中的水乳蛋白相互交融，酸爽味令人心旷神怡！

爱吃酸菜鱼，常常做酸菜鱼，以前都是用草鱼来做，今天用花鲢的尾部来做一道酸菜鱼。

所需食材:花鲢、酸菜、香菜、青红干花椒粒、干辣椒、熟芝麻

将鱼尾剔下鱼肉改刀切成薄片，鱼骨剁成段，再清洗干净，捏干水分。

鱼片内倒入料酒、腌鱼料、加入蛋清搅拌上劲。

锅内倒油，下入葱姜爆香，放进淘洗过的酸菜炒干水分，将鱼骨下入翻炒片刻，倒入适量的水煮开，将酸菜和鱼骨捞入盆内。

酸菜的盐味已经够了，不需要再加，将腌好的鱼片依次下入汤锅内，滚开马上即可捞出装入酸菜盆内。

捞出鱼片倒入汤汁放入香菜、蒜沫。

锅内倒油，放入干辣椒、青、红花椒小火炸香，油热倒入盆内，随着滋啦一声，鲜香、辛辣的气味被激发出来，香气氤氲整个厨房。

美食特点:肉质滑嫩，汤鲜味美，酸辣适中。酸菜鲜酸可口，两者交相呼应，互相交融，真可谓是妙不可言。

吃剩下的酸菜鱼汤再煮碗面，更是一道美味。其实幸福就这么简单，一盆酸菜鱼就米饭，再来一碗酸菜鱼汤面，简单不纠结，好吃又下饭！

如果在生活当中有你喜爱的菜肴，并且通过自己的创造力和想象力把它制作出来，我相信这应该是一件非常有成就感的事情。坐在餐桌旁享受自己用心意烹调的美味，带给我的不仅是味觉上的享受，更是质朴心灵上的温暖。在生活中找到做美食的乐趣，并且能够感受到那是一件非常美好的事情。

当美味氤氲满屋的时候，你是否会想起美人鱼呢？