红螃蟹蒸肉饼

Frankie Mei

<p><br></p><p>美食制作:Frankie Mei</p><p>文字编辑:Frankie Mei</p><p>图片拍摄:Frankie Mei</p> <p>螃蟹很多人都喜欢吃,有人爱姜葱炒螃蟹,有人爱咖喱炒螃,各式各样,但更多人喜欢清蒸、蒜茸蒸蟹,原汁原味。其实糯米蒸螃蟹也很好,糯米饭吸入螃蟹的鲜味又另一番风味。</p> <p>今天我买了一只红蟹,用来蒸肉饼,一碟肉饼两种味道。现在介绍给大家。</p> <p>红蟹蒸肉饼:材料:红蟹1只,猪腩肉半磅,咸蛋1只、马蹄4粒(可不用),姜1块切丝,青葱切成葱花。</p> <p>调味料:鸡粉或味粉、糖1/3茶匙,盐少许,生粉4茶匙(两茶匙腌肉,两茶匙腌蟹用)肇庆厨酒2茶匙。</p> <p>做法:将红蟹洗净开盖,清去两边的杂物(鳃),然后把蟹切开小份,用花雕酒、姜丝生粉腌制待用。将腩肉切成小粒后剁成肉泥,放入咸蛋、盐、糖、味粉、生粉顺一方向搅拌成粘稠状上碟压平,然后把斩好的红蟹放在肉饼上,上蒸笼蒸12分钟,出笼后撒上葱花,淋上滚油即可。</p>