海参花

雪梅

海参古有三宝：“一花、二肠、三滚子”的说法，这海参花是这三宝中的“头牌”。滚子指的是海参肉，肠当然是海参的肠子，是给小孩发疹子最佳偏方。

参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉（体壁），而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。

吃鲜海参能遇到海参花是一件幸运的事，捕捞的海参不是每条都有海参花。这是因为，首先雄海参与雌海参的外貌极为相似，肉眼很难从外观上判断海参是雌还是雄，雄海参的雄性生殖腺是乳白色，生殖期排放的是精子，而雌海参的生殖腺是红色，排出卵子；其次只有在每年春末夏初极短的海参排卵期，例如烟台地区是在大约5月下旬6月上旬，其中20天左右的时间内，捕获的海参才可以得到海参籽，超过这段时间海参便将卵排入大海无法收回；再加上海参独特的逃生本领，一般活海参在捕捉时吐出卵、肠子等自救，因此买到的海参里大多没有海参花。

海参花中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能有效地防治糖尿病，维持机体正常的糖代谢作用；还能促进骨骼的造血能力，刺激机体的造血功能。有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。

海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质，还含有海参甙、硒、硒、铁钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。

海参花泡发办法：

将海参花用冷水浸泡12小时以上（天气炎热要注意多换水）

将海参花对半剪开，刮去灰色内膜，清洗干净

将海参花用水煮2分钟，捞出即完成泡发。可以一次多泡发一些，分量装在保鲜袋存放在冰箱冷冻室，需要时拿一份出来解冻即可。

海参花鸡蛋汤

食材：

海参花适量，鸡蛋1个，葱花适量，盐适量。

制作步骤：

1、水烧开后，取适量鸡蛋，打成蛋花倒入锅中；

2、取适量海参花，放入锅中，水在次开后；

3、撒入葱花和盐调味，就做好了！！