黄刺鱼和罗非鱼的营养价值

冷艳钻石

黄刺鱼

黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

非洲鲫鱼

罗非鱼

别名：吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼

热量：中等热量 适宜人群：一般人群均可食用 禁忌人群：肝硬化患者忌食

罗非鱼简介

罗非鱼（Tilapia），俗称非洲鲫鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属)。该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

罗非鱼（Tilapia）为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”，此外还含有胡萝卜素、维生素E以及钾、钠、钙、镁、磷等微量元素，钾、磷的含量尤为丰富。

罗非鱼的食用效果

促进生长发育

罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。

罗非鱼的选购窍门

活鱼

看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；

看鱼体：全身鳞片完整，没有外伤和淤血；

看眼睛：突出，有神。

死鱼

看鱼鳃：鱼鳃鲜红的新鲜；

看眼睛：越透亮的越新鲜，按压有弹性；

摸鱼身：有弹性，按下去会马上恢复原状；

看鱼体：鱼身完整有透明粘液，没有外伤。

活鱼：鱼眼浑浊，触碰反映很慢的不要选购；

死鱼：鱼身色泽暗淡无光，鱼鳃发白，用手按下去不能马上恢复原状。现杀的活鱼做菜最美味，随吃随买，不新鲜或者死鱼不要买。

罗非鱼的存储技巧

洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

罗非鱼的烹饪技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；

2. 巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

罗非鱼的食用禁忌

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。

2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损伤等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

4.肝硬化病人应禁食鱼。

5.过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

罗非鱼的食用建议

　1、用清水冲洗，把鱼肚子里的血水和黑膜也要清洗干净，擦干鱼身上的水分；

　2、用来清蒸或者红烧，可在鱼侧各斜切几刀；