南航北方分公司客舱部推进大服务建设之“木棉空厨”空地服务交流会

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南航北方分公司客舱部 　　中国美食文化源远流长，“闽南特色”“食尚南联”等空中美食是南航打造国际化一流航空运输企业进程中重要的组成部分。为深入推进“大服务”品牌名片建设，北方分公司客舱部联合南联沈阳分公司开展“木棉空厨”服务交流会。 　　通过前期调研，收集了餐食烤制、制作，特殊餐食差异、摆盘方法等焦点业务问题15项，带着这些“问题”，开展了本次交流会。 　　南联沈阳分公司刘炬经理致欢迎词，希望空地联手打造“精致、细致”的空中美食之旅。 一、《木棉空厨》文化廊环节 南联资深讲师任雪娇讲解南联航空食品有限公司的历史、核心企业文化，使乘务员了解到南联人秉承着“五精”精神提供优质的空中餐食服务。以“餐食文化”为纽带，共促“木棉空厨”优质服务。 二、《专业享厨》Q&A环节 乘务员带着问题与张翅总厨进行了深度交流。重点解决了机上烤箱烤制各款餐食的最佳时间和温度、冬季航班经济舱热食最佳烤制方法解决夹生问题、粗粮（玉米）最佳口感的烘烤技巧、煲仔饭最佳口感的制作温度和时间、VG和VO餐食烤制方法等工作疑难问题。互动频繁，气氛热烈。 三、《专业享厨》之精致美食 张翅总厨详细讲解了中西方饮食文化差异、机上特殊餐食介绍、西式冷盘常见摆盘方式和大碗面、煲仔饭精美摆盘分享五项专业空厨知识，充盈乘务人员关于空中餐食专业知识，提升其空中“专人专厨”能力。更好的为打造《木棉空厨》服务名片奠定了基础。 四、《木棉空厨》现场演绎环节 本次交流会打破以往“你讲我听”“走马观灯”的模式，结合实际操作特点，设计了《木棉空厨》演绎考核环节。现场以分部为小组进行“交流学习成果”展示，由张翅总厨进行点评，让交流学习真正“活”起来，让交流学习真正“会”起来。 五、《木棉空厨》餐饮品质守护者环节 在演绎考核环节脱颖而出的前六名乘务人员被聘任为“木棉空厨”餐饮品质守护者”，她们将承担后续交流会学习经验全员推广和空中餐饮品质监管、反馈工作，为持续保持“木棉空厨”服务品质提供有力业务保障。南联沈阳分公司丁有慧书记、张翅总厨及客舱部张迎经理为受聘者颁发证书。 “木棉空厨”餐饮品质守护者代表张丽霏，代表全体乘务员进行了宣誓：我是“木棉空厨”餐饮品质守护者我们郑重承诺，守护航程“餐饮品质”推进南航餐饮文化建设守护“木棉空厨”名片美誉践行“大服务”体系高质量发展！ 　　通过本次交流会，提升了乘务员对于机上各类餐食的了解，解决了空乘人员在航班中遇到餐食烤制等问题，充分填补了乘务人员“专业”和“提升”两大方面知识的缺口，为航班中“木棉空厨”饮食文化的推广助力，为南航“大服务”体系建设中打造“高价值”客舱服务奠定坚实基础。 木棉空厨精在北方品牌名片创在客舱