南瓜吐司的制作

紫嫣

两个450克吐司的量

波兰种:60克高筋粉、60克水、1克酵母，搅拌均匀，密封后放冰箱冷藏12－16小时。这样就是发酵好了

南瓜蒸熟后，称重100克晾凉用来打面，120克趁热加5克奶粉，5克砂糖，10克玉米淀粉搅拌做馅料

450克高筋粉、50克鸡蛋、50克炼乳、150克牛奶、50克砂糖、5克酵母、5克盐、发酵好的波兰种、100克南瓜泥，放一起搅打至出厚膜，加入30克软化的黄油，继续搅打至手套膜状态，注意面温不能高于28度

分成两份，滚圆发酵40分钟

擀成长方形，抹上一半南瓜馅料

对折后切成八份

扭成麻花辫

按顺序放入吐司盒，发酵至9分满，表面刷鸡蛋液，放几个南瓜子装饰

烤箱预热180度十分钟（每个烤箱的温度时间不一样，注意调整），放入吐司盒，烘烤30分钟，出炉振下模具，排出热气，脱模，在晾网上晾凉，装袋，常温保存三天，吃不完冷冻，不要冷藏。