<p> 最出名的莫过于中国的美食，中国被称为吃货的天堂。作为“小小吃货”的我，我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、菊花豆腐，、羊肉臊子，肉夹馍等……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是淮扬菜中的佼佼者：松鼠桂鱼。 </p><p> 松鼠桂鱼，可是一道神奇的菜，明明是一条鱼，却全身炸开的，红红的尾巴高高翘起，嘴巴张大着，仿佛对天空呐喊，盘子里满是油亮亮的酱汁，一股酸酸甜甜的香气非常诱人胃口。桂鱼本身就贵，而松鼠桂鱼更是考验厨师们的刀功。首先作一般的鱼，只要切开鱼肚子就行了，而做这种鱼要从背上开刀，把它摊成完整的一大片，松鼠桂鱼是没有鱼骨的，所以厨师还要把鱼骨给取掉，厨师在鱼尾上切出一个口，鱼骨从口里取出。厨师把两侧鱼肉摊平，表面切成格子状，拍上淀粉，把鱼放到一碗白色的干淀粉里滚一滚，再将鱼放进油锅，淀粉鱼肉经油炸后立起来，鱼肉蓬松。躺在盘子里松鼠鳜鱼，再加上红彤彤的糖醋汁，简直就是一只活泼可爱的小松鼠。</p><p> 上菜时因浇卤汁还有“吱吱”声，又因其形似松鼠，所以便称之为“松鼠桂鱼”。更有人形象地描绘它是“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫”。</p> <p> 松鼠桂鱼的来历，还有一个很有意思的武侠故事呢，在春秋战国时期，吴国皇位本来属于哥哥吴公子，却被他弟弟吴王僚抢去，吴王僚生性残暴，国人恨之入骨，于是哥哥准备为民除害杀掉这个皇帝，他找来了武艺高强的刺客，但弟弟知道自己很招人恨，身边永远围着一大堆武士，很难下手。哥哥知道弟弟十分喜欢吃鱼，于是就设计了一个“鸿门宴”，向太湖的大厨拜师学习做鱼，准备在上菜的时候找机会刺杀。成功当上了弟弟的厨师，哥哥发现每个人都要搜身的，专将鱼背上的肉剞出花纹，入油炸，鱼肉松胀竖立起来，再用作料一炙，浇上辅料，外形就变得模糊不清了，再将匕首藏在了鱼的肚子里，就这样，哥哥成功地用鳜鱼肚子里的匕首杀死了弟弟，后来哥哥登上皇位，就一直想给这菜起个好名字纪念，因这盘鱼红红的很蓬松，像松鼠的毛一样，鱼头鱼尾还很有趣地向上翘起来，姿态活很像松鼠，于是取名就叫松鼠桂鱼。</p><p> 除了松鼠桂鱼，还有其它很多名菜让世人啧啧称赞，所以身为一个中国吃货，我是深感幸福。</p>