紫苏桃子姜

傲雪百合

前言：
懂得欣赏食物的人是真正有品味的人，也是真正爱惜自己的人。 ——福利亚 撒瓦蓝”的《厨房里的哲学家》

今天要给大家分享的是长沙的一款特色小吃——紫苏桃子姜的做法。紫苏本来就是一味中草药，它具有去寒，除湿，解表，行气，合胃的功效。姜片也有解表散寒，预防感冒，益胃的作用。食用这个，可以增强抵抗力,预防感冒，咳嗽，健脾益胃，对身体益处多多。

准备好紫苏、桃子、姜三种主料。紫苏要红，桃子要新鲜稍有硬度的。经过我两年来的实践验证，京玉桃子做出来的口感是最好的。（一是她硬度够，用手一掰就能分成两瓣，方便去核；二是她的甜度可以，不像秋白桃做出来的有点酸）

将紫苏切碎切成末状，将仔姜（去皮）切片或丝。

然后将桃子洗净（小妙招:用盐搓搓容易洗净桃子身上的小毛毛）晾干切片，用食盐将桃子腌制大约半小时左右，直到桃子外表渗出水珠。

锅中放冰糖和水熬煮。

煮沸后加入切好的紫苏。啧啧，瞬间紫苏特有的香气迎面扑来，那清新凉薄的植物香气仿佛凝集了人间清露，芳香而持久。她逼心、过肺、入脾，涌进五脏六腑。令你情不自禁地再次深呼吸，恨不能把所有的香气永远定格，珍藏到记忆的最深处。

看看紫苏水的颜色是淡淡的一抹清新的绿色。

待水凉透后，加入白醋，见证奇迹的时刻到了！——顷刻间紫苏水便由原来的淡绿色变成这种诱人的粉色（白醋量越大，颜色就会越紫），亲眼目睹如此神奇的变化，一种温暖粉嫩的喜悦油然而生，令你不由自主得哼唱起自己最最心爱的《粉红色的回忆》，甚至情不自禁地放下手里所有的工具而手舞足蹈起来。👯如果不这样，真的不知还有什么方式足以宣泄此时此刻那无以名状的喜悦与感动。😃😃

然后选择一个密封的容器（我用的是保鲜碗）首先在容器里铺上一层桃子片。注意要把桃子腌渍出来的水倒掉哦！

然后铺上一层姜片（丝）

再铺上一层紫苏叶。

最后也可以再铺上一层冰糖。（此环节也可以省略，因为之前我们已经熬制的是冰糖水，个人比较喜欢吃甜的，所以又加了几块冰糖(⊙o⊙)哦）

就这样一层冰糖，一层桃子，一层姜片，一层紫苏摆放好，最后把粉粉嫩嫩的紫苏水倒入容器中，密封保存。

密封起来是这个样子，美美的哦。待放入冰箱冷藏两天之后方可品尝哦，吃货的你有没有很期待啊？😊😊

也可以是这个样子哦！

焦急而又耐心地等待了两天，清香保健、容颜美丽紫苏桃子姜终于闪亮登场。咋样？是不是很养眼啊？历经千锤百炼的紫苏终于回归了她的本色。恰如陶渊明般“开荒南野际，守拙归园田。”的返璞归真。

看着这紫红鲜嫩的紫苏桃子便迫不及待地入口品尝，夹一片桃子放在嘴边，瞬间那浓淡相宜的紫苏的香气便不由分说地俘获了你的味蕾，脆脆的桃子凉凉的、甜甜的脆脆爽爽，最难能可贵的是紫苏的香气已经完全浸润到桃子里而氤氲了你整个口腔，直到五脏六腑。品后唇齿留香，回味悠长，一切都恰到好处地让你欲罢不能。

再来欣赏一下其中的“姜”吧。淡淡的粉色浸润其中，淡淡的甜，微微的辣与浓浓的香相互交织、缠绵悱恻，那味道，那感觉是任凭任何语言都无法形容的，唯有亲身体验才能体会其不可方物之美妙。

芳香四溢的紫苏此时只剩下浪漫唯美的紫色，她倾其所有将自己的香气完完全全地奉献给了桃子和姜。像极了我们的父母，毫不保留心甘情愿地为自己的儿女耗尽最后一滴油，燃尽最后一丝光，依然无怨无悔——春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。

　　紫苏桃子姜
田园剑客巧相聚，浸润缠绵情融融。色艳味佳香萦绕，无言奉献意意通。最美人间清欢味，养眼益脾胃康浓。

后记：

吃不再是为了求饱而是体味一种情感——土地、食材和人的情感。

学会为食物而等待——等待花开、等待果熟、 等待不同季节不同的食材，等待每一道食物用繁复的手艺细心料理。只有让等待变成一种态度，一种心态，它才会成为我们生活的信仰，成为我们作为人的一种新价值——世事洞明皆学问，人情练达即文章。