贵州省仁怀市茅台镇金樽酒业有限公司是在始建于1992年清才烧坊的基础上发展而来，坐落于驰名中外的中国第一酒镇-茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区，与茅台酒厂同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等自然环境资源。 金樽酒业占地11万余平米，厂房建筑面积2万多平方米，酒厂始终严格秉承茅台镇传统酿造，年产优质大曲酱香800余吨，常年基酒库存3000余吨，是茅台镇历史悠久、集酱香型白酒酿造、销售为一体的实体民营企业。<br><br> 金樽吟是金樽酒厂旗下的品牌系列。2019年5月，金樽酒厂发布了战略新品{金樽吟}，全国上线后，在“新零售”概念的引导下，迅速成为高端宴请、招待送礼的现象级爆款产品。著名影视艺术家姜武代言。 酱香酒按照工艺分类，分别有坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒。这里说的“沙”，不是泥沙，而是酿酒的主要原料——茅台镇红缨子糯高粱，因细小形似沙，顾称为“沙”。这种高粱和其他高粱相比，粒小皮厚颗粒饱满，耐蒸煮，淀粉含量高，所以是酿酱香酒的最佳原料。 坤沙酒<br> 坤的意思是完整，沙的意思是原料(高粱)，在我们茅台本地也叫“捆籽”“捆沙”。坤沙就是指该酒用的是完整的高粱做原料，但其实也不是完全的完整，原料还是会有20%左右的破碎率。坤沙酒就是常说的正宗的酱香型白酒。它是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，端午制曲，重阳下沙，二次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，历经一年一个生产周期。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。七次取出来的酒要存放三年以上，才能进行勾兑。像大家非常熟悉的飞天茅台，采用的酿制工艺就是坤沙工艺。这个工艺酿造的酱香酒出酒率低，成本高，一般小酒厂是无法承受这个成本的。优质的坤沙酒，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长。<br> 碎沙酒<br> 碎沙酒是将高粱原料100%破碎，打磨成粉状，然后使用多种曲柄添加干酵母，和酶制剂等作为糖化发酵剂酿制出来的酒。其生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。优质碎沙酒，入口酱香发闷，柔和不苦，略发甜，陈放后酒香味提升不少，口感柔顺更好入口。不过和坤沙酒相比，碎沙酒酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一。<br> 注：坤沙、碎沙、翻沙是对酱酒三类的知识普及，请勿与金樽吟酒对应。金樽吟酒属于正统酱香典范，层次丰富，轻抿一口，入口顺滑，喷香爆棚。 翻沙酒<br> 翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。其生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。翻沙酒，入口苦重，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有焦臭糟香味。 从一粒红高粱到一坛醇香，从清晨日暮到春夏秋冬，我们不负山河相伴，土石相依，金樽酒厂的每一滴纯粮酱酒都是对这片土地最好的报答。 上图为公司金樽酒厂董事长吴志奇和酿酒专家余吉岸在高粱基地考察。 读史三千年，无非功名利禄；<div> 鹏程九万里，终归诗酒田园。</div> 热烈欢迎海内外朋友和企业家莅临金樽酒厂广州品鉴中心指导工作！ 酱酒体验广州品鉴中心地址：广东省广州市海珠区新港东路环球贸易大厦 广东广州品鉴中心总经理谢总，欢迎垂询！联系电话：13726721035