糯香红糖小丸子

梅儿

(原创)

图文编辑: 梅儿

美食制作: 梅儿

驰隙流年，人生如梦，有花开就有花落，任由谁的人生，都是不能重来的，也不可复制。

理解别人远比审判别人更为心安。欣赏别人远比嫉妒别人更为快乐。你说呢？



做一个单纯的人，做一个善良的人，唱一程欢快的歌，舞一段幸福的路！跟我走吧！向快乐出发！

心思简单，远离喧嚣，在厨间欢唱，指尖开花，做个幸福的小女人！

每一个人都是独一无二的风景。

无需仰慕别人，自己也是风景。👌

昨天买了3元番薯，有4个，今天早上做早餐，取2个番薯，做了糯香红糖番薯小丸子。

来，看过来，我自创的小美食早点:

用两只红薯做成的糯香红糖番薯小丸子。一份是煮的，一份是炒的，不同的口感，各有千秋，是不是很美很养眼，其实还很养胃滴。

糯香红糖番薯小丸子，制作方法很简单——

将番薯去皮，洗净，切成薄片后盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸12分钟左右，能用筷子顺利压碎表示已经蒸透。(我是昨晚睡前，把碗放入电饭锅中的承架上隔水蒸，按煮饭键，今早直接拿出蒸熟的番薯做。)

蒸熟的番薯里加入适量的盐，根据个人喜好添加适量的糖，把番薯和糖充分搅拌捣成细腻的番薯泥。

往番薯泥中加入糯米粉拌匀成絮状。

一般番薯蒸熟后和糯米粉大概是1:1的比例和匀，要看番薯本身的含水量，有的蒸熟的番薯自带水份就够了，有的水份不够可酌情另外加点开水，糯米粉分次边搅边加入，更保险些。

充分揉合成软硬适中的面团。

把面团搓长条，揪分成均匀的小剂子，每个剂子约汤圆大小，揉成生坯汤圆丸子。

撒点干粉滚滚小丸子，防止粘连。

如果做的多，一次吃不完，多的生坯丸子，可以摆开放平，直接装好放冰箱冷冻起来，随吃随取，下次直接下锅，都不需要解冻。

今天做的少，我把生坯小丸子分成了两份，一份用来煮，一份用来炒。打算做成两种口感。

一、炒丸子

坐锅勺点油刷锅，把丸子放入，开始大火迅速翻炒，表皮略硬了，转中小火不停翻炒，受热均匀，防止粘锅。

不停炒，炒至膨胀变轻，丸子表皮光滑，色泽金黄，此刻已经非常香了。

炒好的小丸子，出锅！这个炒熟的丸子，可以直接开吃，香甜Q弹，非常劲道。

二、煮丸子

烧开水，把生坯小丸子放入沸腾的煮锅里，盖锅煮，

约3一5分钟，丸子煮至浮起即熟，捞出。捞出的丸子，可以直接当汤圆吃的，软糯幼滑。



我是继续加工: 准备一盆凉水，将煮好的南瓜丸子捞起来，放入凉水中摊凉浸泡一会，浸泡过的丸子嚼起来才会Q弹又筋道；(这个步骤不能忽略，利用热胀冷缩的原理)

做好的一盘炒熟的丸子，一盘煮熟的丸子。都可以直接吃。

同法，锅里放小半碗水，加适量红糖，大火烧开溶化红糖，改中小火不停搅拌，熬制到起糖水泡泡，倒入煮好的小丸子，不停翻拌，防止糖水烧焦。

(同法: 锅里放小半碗水，加适量红糖，大火烧开溶化红糖，改中小火不停搅拌，熬制到起糖水泡泡，倒入炒好的小丸子，不停翻匀收糖汁)

撒上熟芝麻，充分翻炒收干糖汁，让小丸子挂满糖浆。盛出装盘。

来啰！红糖糯香小丸子出炉。

颜色深的是炒丸子，香气四溢，口感Q弹，嚼劲十足；颜色浅的是煮丸子，清爽幼滑口感清甜，绵软Q糯。

普普通通的番薯，摇身一变，变成红糖糯香小丸子，华丽转身，够惊艳吧？

两只红薯的春天，只因遇上糯米粉、红糖，于是展现出一道绚丽多彩，成就了一段美食良缘。

幸福就是如此简单——遇见，相融，互助，升华，成就！✌️💅🏽

不要去专注那些不属于自己的东西，得之我幸，失之我命，做到心态平和就好。

读懂了这份美，生活的底色不会黯然，一定会越来越好。

小贴士：

1.可以用番薯、南瓜、淮山、土豆等含淀粉的食材做小丸子。

2.如果用南瓜，水分更充足，揉糯米粉不用额外添加水分。

3.糖可以根据个人喜好酌情增减，建议尽量不要太过甜了，否则容易腻口。

4.糯米粉不易消化，老人小孩少量食用。