懒人也烤鸭

David-大卫创意坊

我家孩子特别喜欢吃烤鸭。

鸭子肉质比较肥，咬起来比较筋道，烤鸭子的时候，鸭肉中的脂肪大部分会以油的形式被烤了出来，所以不用担心摄入太多脂肪。当然，烤好的鸭子很香，也跟脂肪含量比较高有关系。

这是从商场买回来的整只的新鲜鸭子。我尝试过多种不同的冷冻鸭子，其中有些还标有嫩鸭，其实都不如新鲜鸭子鲜嫩。

这是从商场买的腌制鸭子的调味包，一包可腌制一只整鸭。这种调味料原本是用来做盐焗鸡的，我就借花献佛地用来做鸭子了，味道也很好。

把鸭子里外都清洗干净。

尽量拔掉残留的羽毛。有合适的工具会事半功倍。

鸭子的尾巴部分要切开，清掉里面的黄色部分，或者直接把尾巴部分切下来弃掉。

然后把鸭子沿中间切成几大块。切块的原因是为了方便涂抹调味料，还会烤的快。如果整只烤的话，容易出现外面烤得过了，里面还不够火候的情况。

打开调味包，把调味料撒到鸭子上面。

用手慢慢搅拌，把调味料抹匀。

然后用保鲜膜封好。

放入冰箱，放置一天，让味道进去。

等到要烤的时候，切一些土豆块，一方面把鸭子和烤盘隔开，另一方面吸收烤出来的油。

再切一些洋葱，一是调味，二是把土豆块和烤盘分开。

切一些蒜末姜末。

在烤盘里面铺上铝箔。

在铝箔上面先放一层洋葱，再放上土豆块。尽量让土豆块不贴在铝箔上。

把蒜末姜末抹到腌好的鸭子上，把鸭子放进烤盘摆好。

蒜末姜末也可以在一开始腌制的时候就抹好。

上面蒙上铝箔，目的是不要让水分蒸发掉。

放进烤箱。

烤箱设为Roasting，温度设为350华氏度，设好定时，开烤。如果鸭子没有提前从冰箱里拿出来升温，就定时1小时20分钟。如果提前2-3个小时拿出来升温了，就定时一小时。

烤箱定时结束后，鸭子就烤好了。这时的鸭子是湿嫩的。如果要颜色焦黄一点，可以把上面的铝箔拿掉，上色几分钟。

上色的时候，设定为Broiling，温度设在450华氏度，定时5分钟。注意加热器和烤鸭的距离，太近了局部会烤糊，太远了上色就太慢。

等上色结束，在烤箱里放置几十分钟，降降温再拿出来。

装盘，真的很美味，鸭腿和鸭翅膀是我家孩子的最爱。