茶陵秩堂茶文化的前世今生

梦雅斋

<h5>—— 从养生之药到待客之礼的秩堂茶文化初探</h5> <h5>文 / 梦雅斋</h5> 秩堂茶文化，历史悠久，人文厚重，一脉相传，经世共享。六千多年前，炎帝神农氏在茶陵秩堂发现茶之妙用，开始茶是做药用的，那时节景阳山上野生茶资源丰富，可以就地取材，兼以人烟稀少，交通不便，当地土人有个头疼脑热拉肚子的小毛病，便到山间采点茶叶煮茶喝，很多时候药到病除，还真有效。从而人们种植茶、爱护茶、经营茶，这也让“茶”这个随处可见的山野作物与其它的野花野草区别开来，显示出平凡而又非凡的生命力。 从西汉年间开始，茶的应用价值在秩堂从单一药用逐渐延展开来，多为老年人养生用。茶陵县志、秩堂陈氏族谱、民间传说都记载了皇雩仙陈母谢氏给太乙真人萧禅和煮茶的典故。逢年过节，家家户户祭祀时都要敬茶，一般敬三杯，一敬天，二敬地，三敬祖先，俎豆馨香，不忘茶祖炎帝，感恩历代祖宗。当然，如果祖先中有人嗜酒如命，大户人家也有敬酒的。 南宋以后到清代中叶的三百多年间，茶在秩堂是一种待客礼仪，是文人身份、是家族亲情、是乡贤礼节、是地域文明。南宋驸马、御前侍卫秩堂沂江人谭斗南和夫人玉迪公主把秩堂“神仙云雾茶”和“冷水饼”带进皇宫后，被孝宗皇帝认可，喝茶成为一种文明时尚，有文化有身份有地位的人受到尊重，首先是敬茶。新娘在婚礼上有个重要节目就是给公公婆婆敬茶。 乾隆时期，茶叶紧销，有广东人来茶陵收购茶叶，也有茶陵人自发组织贩运茶叶，把茶陵的茶叶运到广东，再从广东把食盐运回茶陵，留存至今的秩堂茶马古道乾隆桥和平水枣市间的茶盐古道，穿越时空，仿佛在诉说当年贩茶运盐的繁华与艰辛。遗憾的是，那时节茶陵的茶商们还不具备相应的品牌意识，茶陵的茶叶也没什么牌子和名气，常被茶商当做洞庭碧螺春、安溪铁观音、庐山云雾等名牌茶销往香港、新加坡、东南亚、欧洲等国外市场，当然也有部分返销国内市场。 大清帝国被八国联军瓜分后，茶陵的茶叶被官府规定送往广东抵税，所以老百姓很难喝到茶，也买不起茶，更舍不得浪费茶。客人来了要喝茶怎么办？一是少放茶叶，因为物以稀为贵了；二是用土特产代替，用得最多的是盐姜、盐萝卜。有时候留客吃饭不方便，就在茶水里掺杂其它干货熟食，不仅仅是喝茶，还有充饥填肚子的人文关怀。也是从这个时候开始，美其名曰“恰熟茶”。于是“进门一碗茶，诸事坐下谈”，最大的特色是茶水里加料五花八门，如果是帮忙做事，中途都要喝茶，俗称“报腰”，即在上餐与下餐的中间段，喝茶吃点心，补充能量有力气。 不过，以前在秩堂乃至整个茶乡，女宾是“无事不登三宝殿”，不会随意出门窜门，所以女宾讲究更多，因为一般农家没有几个杯子，又因为女宾窜门往往带着小孩，为了让大人小孩都有东西吃，往往配以酱品、盐姜、芝麻、红枣、花生、黄豆、干豆角、红薯干等点心，恨不得倾其所有、和盘托出，以彰显主妇的心灵手巧和家底的富庶殷实。为了小孩安全，一般不单独给小孩喝茶，由大人供应，所以用大碗喝茶，所以叫“恰熟茶”，俗称“大碗茶”。如果是好事需要请女宾们恰“什锦茶”，就得准备大量茶碗、大锅滚开水，所以叫“恰滚水”。“恰熟茶”是人情往来，“恰滚水”是喜事答谢，虽然茶道一样，但二者意义有区别。 改革开放以后的几十年来，茶在秩堂是日常饮料，男女老少都喝茶，一般只有茶叶，叫养生茶。随着改革开放、人民富裕，现在秩堂人喝茶，又复兴以前的“花样茶”，可以说是花样百出，根据男女长幼、春夏秋冬、迎宾聚会，因人、因时、因事而异，变成了点心茶“什锦茶”。 一般情况下就是滚水冲茶，所谓君子之交淡如水，主要功能是解喝。平时交往，茶水里放盐姜一块或盐萝卜一根，可以不断添水，谓之“土茶”，主要功能是歇脚聊天。招待贵宾，一般放盐姜、盐萝卜、当归，雅称“进士茶”，主要含义是赢得科考、衣锦还乡。招待女宾，则放盐姜、盐萝卜、红枣、当归、黄豆、酱果之类，即所谓“女儿茶”，特殊情况下还配山苍子、山楂、陈皮、干豆角、糯米条、薯干等，都是陈年老货、就地取材，寓意心灵手巧、大富大贵。新娘茶则是在女儿茶的基础上加入芝麻、酱萝卜等，莲子、红枣不能少，寓意百里挑一、早生贵子。 秩堂人以至整个三八区，很看重喝茶，所以结婚过礼也称“过茶”。女人恰茶，要有经验，先用长硬的糯米条或陈皮糖或薯干，把豆子、莲子、枣子等小而圆的点心捞出来，或者给小孩吃，或者自己就碗边吃了，然后才吃长条的点心，最后才把茶喝个底朝天，女人的拇指与食指夹着长条捞点心时兰花指的动作，是优雅而迷人的。 说到茶，不能不说酒，茶酒不分家。秩堂茶酒文化博大精深，历来讲究“酒要满，茶过半，三杯两盏赛新郎”的客道，意思是：酒要盛满，不怕没酒，不要显得小气鬼；茶水只能筛大半杯，不能满，防烫手；茶也好，酒也罢，都要几杯下肚才能起兴，一旦起兴了上下五千年、纵横八万里无所不谈，情郁于中发之于外，赛过当新郎的感觉。 秩堂人豪爽，用碗不用杯，“大胆文章拼命酒，坎坷生涯断肠诗”，“酒逢知己千杯少，酒不尽兴人不归”，“文章一壶酒，联诗半盏茶”。要主意的是，丧事酒席上，只能举杯，不能碰杯干杯，哪有庆贺祝贺人家死人的？ 秩堂人饭前酒后都喝茶，饭前茶是等，酒后茶是聊。大约是从清代辛丑条约时期开始，由于茶叶紧张，茶乡人祭祖不用茶水，而改用水酒了。总之，茶是酒中草，酒是茶中宝。 现在，茶陵又回归茶叶王国，是名副其实的茶乡，秩堂更是追根溯源、奉茶为上。在政府政策优惠扶持鼓励下，茶产业雨后春笋茁壮成长，山山岭岭到处种植茶叶，其品种主要是绿茶、红茶、白茶，其名称主要是神仙野生红和云雾白芽茶，与洣江绿茶之品牌相提并论、各有千秋。 俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶是生活中不可或缺的元素。六千多年来，秩堂茶文化以其广阔的外延、深刻的内涵、发展演变的形式，佐证了茶陵茶乡历史文化的源远流长、根深叶茂、生生不息…… 2020年8月 远古传来一片树叶 <h5> 龙江</h5> <h5> 湖南茶陵，因炎帝神农氏到此发现茶之妙用、陵谷多生茶茗而称茶乡，葬此而为茶陵，因茶文化繁衍而称茶叶之乡、茶茗之魂。</h5> 也许是前世今生的缘分 注定了远古传来一个灵魂 穿越千年万里的风景 然后在景阳山上扎根 生长出一片神奇的树叶 从此茶乡有梦有魂 远古传来一片树叶 从农耕文化文明中走来 挥别那原始而经典的野蛮 世世代代在这里繁衍 生长着人间千饮百求的芽尖 远古传来一片树叶 嫁给了炎帝神农氏的传说 走进了唐代陆羽的《茶经》 依偎在大杯小碗的气韵里 繁衍着茶乡黎民的梦想 打发匆忙或悠闲的时光 远古传来一片树叶 追赶着姹紫嫣红的人生 也不回避凄风苦雨的岁月 无论炎热还是寒冷 无论贫穷还是富贵 无论青睐还是冷漠 一如既往地执著 悄悄地生长 悄悄地等待 悄悄地守望 远古传来一片树叶 从此茶乡的山山岭岭充满灵魂 到处是你脆弱而倔强的身影 不知繁衍了几千几百代精灵 从此炎黄子孙的生命历程 因你而勤劳 因你而智慧 因你而梦想 因你而美丽 远古传来一片树叶 注定了这方水土的人生 无论庙堂之高还是江湖之远 无论待客敬老还是自我悠闲 眼前总是幽幽淡淡的韵味 梦里也是丝丝缕缕的余香 远古传来一片树叶 注定了你我前世今生的缘分 风雨的岁月 不知经历了多少坎坷 风流的人生 不知飘过了多少情歌 风云的历史 不知淘汰了多少家国 面对尘世的沧桑和忧患 依然浸润着期待与梦想 千百年来茶乡的故事 早已酝酿成一片树叶的精神 无论春夏秋冬 无论西北东南 不问你的心路历程 不问我的世态炎凉 冥冥中只等缘分 暮鼓晨钟里沉醉一生 <h5> 【作者简介】 龙雪哲，男，1961年12月生，笔名“龙江”，网名“梦雅斋”，湖南茶陵秩堂人，中学教师，业余作家诗人，茶乡文化学者，县市作协会员、县市省诗词会员、茶乡文化志愿者。 20世纪80年代初开始文学创作，先后在县市省级刊物上发表文学作品，在网站发表电子稿，著有个人文集《生命的风景》、《翰墨茶乡》以及与他人合著“历史文化丛书”《三大学士故里》、《秩堂镇志》、《红旅茶陵》等文史著作。 喜欢山水，爱好文学，乐意在文字里行走，梦游风景的远方。 </h5>