本地蓝丝沙蒜

马儿

　　在浙江台州，沙蒜豆面是一道富有传奇的菜名。

沙蒜，并不是蒜，学名海葵，虽其貌不扬却味道鲜美，鲜味程度是螃蟹的三倍，豆面，也与面无关，而是吸附力超强的番薯粉丝。

沙蒜鲜中带香，豆面润滑爽口，汤汁浓郁鲜美，是一道无与伦比的特鲜下饭菜。一般常吃到的沙蒜有两种，一种呢，像圆滚滚的球形，还有一种呢，像粗粗的鸡肚肠。像鸡肚肠的海葵的为本地蓝丝沙蒜，各方面则更胜一筹。

中华仙影海葵，汁水浓厚，其鲜味是螃蟹的3倍。在猪油的大面积渲染后，其香味呈几何级递增。沙蒜难熟，以煨吃为宜。煨时注意不要放盐，因其本身已咸；也不要加水,因其含水量较高。沙蒜实在是鲜啊，鲜得简直让人不知它味了，有时来不及多咀嚼几下，咕噜一下就滑到肚里了，等回过味来时，只余满口的鲜香，风味独特。

　　沙蒜，沙蒜的口感比较特别，咬一口，韧中带着脆的那种，有点像鸡鸭肫，又有点像鲍鱼。

沙蒜分布较广，浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季。当海潮退后，常见三五成群的人们，深一脚浅一脚地徘徊在浅色的海涂上，挖掘生长在涂下尺余的沙蒜。

　　本地蓝丝沙蒜，产地本地周边海域，蓝丝网捕捞。不生沙性，口感更糯，膏体更为饱满，更加香浓。不涨水。乃沙蒜中之极品。每年八月十六号至十月，为最佳供应期。

　　1.杀菌消炎功效：沙蒜性辛温，具有抑制病原微生物的作用，尤其对于金黄色葡萄球菌、结核杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等有显著抑制效果，可用于治疗因细菌感染导致的各种炎症。2.祛风散寒功效：沙蒜进入机体，可促进机体新陈代谢，祛除体内风寒，用于治疗因外感风寒导致的感冒、发烧、头痛、头晕等症状。3.健胃消食功效：饭前吃沙蒜，可增强食欲。

民间普遍以为其有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。