说起白灵菇,人们马上想到的就是鲍汁白灵菇这道菜。虽然不是每天都有幸可以吃到,但由于它肉质细嫩,营养丰富,味美可口,含有17种氨基酸,蛋白质及多种维生素和无机盐。且具有较高的食用价值和药用价值,所以被人们所青睐。
一直以来都想知道白灵菇是怎样培育的,是不是和木耳一样的培育方式?
带着这个凝问,在一个雨后的下午,我们步行三公里地,前去夜村镇杨塬村的白灵菇种植基地去看个究竟。
本美篇将与大家共同分享白灵菇的种植过程,白灵菇在购买时如何挑选,白灵菇与杏鲍菇的区别,木耳的室外地面种植等等,希望你能够喜欢。
夜村镇杨塬村也属于一个重点扶贫村,如今在党的扶贫政策的支持下,村子的面貌换然一新。
下边是我们走进杨塬村拍到的一些新农村、新面貌的照片。
等我们快到达目的地的时候,路边竖着一块牌子,上边写着商州区就业扶贫社区工厂,看来这个白灵菇基地与就业扶贫有着一定的关系。
走着走着,在山谷中突然出现一大片田野,在靠对面的山角下有一个工厂,彩钢板上醒目的几个大字“天吉龙菌业白灵菇种植基地“,这就是我们要找的地方。
当我们走近一看,在白灵菇基地前面好大一片木耳园首先映入眼帘。
木耳是大家再熟悉不过的食品了,而且木耳是怎么种植的,想毕大家都知道,下边这就是我们最传统的木耳种植方式。
传统的木耳种植方式是将菌种种植在木耳棒(一种专门用来种植木耳的青钢木)上,使其生长采摘而得。而直接在地面上这么大面积种植作为我还是第一次看到。
经询问当地人,方知木耳园也是商州区夜村镇的一大扶贫项目,这种大面积的露天木耳种植项目相对已经成熟,每年可以为当地解决大量的闲散人员就业问题,又可以带来相当可观的收入。
参观完木耳园,我们还是想到白灵菇种植基地去参观一下,看一看白灵菇到底是怎么种植的,问了问在木耳园的当地人,他们讲那里边绝对不可以进去的,我们在这多少年都没有进去过,进去的人要消毒的,不会让其它人进去的。
看来参观无望,我们只有在工厂周围转转了。
转悠的过程当中,突然发现这个公司是一个苏陕扶贫协作项目,这使我们更加对此产生了浓厚的兴趣。
说来也巧,此时正好遇上公司一位技术人员,看到我们在此拍照,就前来询问了一下情况,经过几句简单交流,听说我们来自江苏,就热情地接待了我们,并直接带领我们全面参观了白灵菇的生产线,因之才有了本美篇的诞生。
天吉龙菌业商州区白灵菇基地,是经苏陕协作牵线搭桥,成功从北京引进的高端食用菌生产项目,该项目是商州区2018年重点打造的七大食用菌产业脱贫示范种植基地之一。
据了解,项目始建于2018年4月,当年11月建成投产。项目占地35亩,完成投资7000万元,建成现代化冷房生产车间9000余平方米,引进全省领先的日产1.6万瓶白灵菇智能型工厂化生产线。
这是该基地建设的食用菌主题公园
白灵菇生产是以棉籽壳、麸皮、玉米芯、锯末等为原料,利用高温杀菌、瞬间降温、接种繁育等专利技术,采用自动化生产、智能化管理,率先将传统种植方式转化为工厂化生产,有效打破了季节限制,从根本上填补了我国白灵菇鲜品反季节销售的空白。该基地年生产白灵菇500万瓶,年产白灵菇鲜品1200吨,实现年产值2000万元,纯利润500万元,据介绍这么大的种植基地在东南亚地区也是屈指可数。
这是公司引进目前比较先进的日产1.6万瓶白灵菇智能型工厂化生产线。
这个项目采取了“公司+基地+贫困户”的模式,通过入股、用工等方式,和贫困户无缝对接,带动夜村镇28个村1000户贫困户,年度分红总额300万元,户均增收3000元,直接安置贫困户劳动力就业70人,间接增加就业360多人。
白灵菇的生产工序实际很简单,主要为备料——培养料配制——装瓶——常压灭菌——接种——菌丝体培养——出菇管理——采收几个环节,但每道工序要求都比较严格,否则直接影响产品的质量和产量。
这是装好瓶的菌料
这是一个无菌崔蕾室,这是将装好瓶且经过高温杀菌的产品送入培养室接种繁育,进行菌丝体培养,培养室内的温度一直要保持在25度左右,空气湿度则不可低于70%。在这里一直到白灵菇出蕾需要将近120天的时间。
下边就是在白灵菇显蕾后即可送至培育室,在这里白灵菇生长的非常快,从进来到收获一共只有十几天时间。但我要告诉大家的是,白灵菇的生长室温的最佳温度是15度左右,而且还要一定的光照控制才能使菇长得壮实而完美。
据工作人员介绍,每个瓶子只产一枚菇,最大可以长到半斤左右,目前销路很好,主要发往全国各大城市高档酒店。
下图中标出来的部分就是白灵菇已采割的切口。

这就是厂房外边制冷的几十台中央空调,工作间的温度全靠它们来提供保障。

到这里,我们终于全面了解了白灵菇的生产过程,看来能吃上一颗白灵菇还真是不容易啊。

那么,我们消费者在市场上购买什么样的白灵菇才算好菇,据专家介绍有以下几个方面:

一是新鲜度新鲜采摘的白灵菇,表面颜色一般都是淡黄色或者是乳白色,而存放时间较长的白灵菇颜色会变为深黄色,且表面容易产生褐斑。要挑选菇体色泽洁白的菌褶变褐,菇面发黄变褐的不要选。

二是品质白灵菇有没有外伤,并观察白灵菇表面有无虫孔、腐败的现象,若有就不能购买,应选择表面无伤痕的健康白灵菇。要挑选菌肉坚实,无畸形,无破损,无虫孔的

三是大小对于大多数菌类食材来说,都是体型越大的口感越好,白灵菇也是如此,我们在挑选白灵菇时应该选择单体较大的。

四是品种:白灵菇的品种有两种,一种是近圆形的白灵菇,另外一种是扇形的白灵菇,这两种白灵菇虽然形状差异较大,但二者营养价值和口感基本相似

五是观察菌柄、菌褶、菌盖优质的白灵菇菌柄色泽为乳白色,而且菌柄表面非常光滑,肉质也较为肥厚,劣质的白灵菇菌柄表面就会比较粗糙。我们应该选择菌褶直立、密集的白灵菇,而且菌褶的颜色也应为乳白色。质量好的白灵菇菌盖颜色光洁,没有瑕疵和缺陷,形状因品种的不同会略有差异,但是整体非常厚实。


下面再给大家说说白灵菇和杏鲍菇的区别

说老实话,在此之前,我对两者并没有太明显的界限,经专家这么一介绍,我才觉得两者区别太大了,一看便知,而且从口感,营养成份,蛋白质、维生素、氨基酸等含量上也有很大差别。、

我们通过上面参观,对白灵菇已经有了足够的了解,下边我们再看一下杏鲍菇就很清楚二者的区别了。

白灵菇

(该照片来自网络)

这就是杏鲍菇,有好多朋友在市场上买的杏鲍菇竟误认为是白灵菇,实际二者区别很大的

1、从外形上看杏鲍菇是菌体很长,菌盖比较小,菌盖是灰色,菌体白色;白灵菇菌盖相对较大,菌体很短,形似灵芝,菌体菌盖都是纯白色。

2、从味道上区分杏鲍菇味如其名,是因为其肉质有淡淡的杏仁味。而白灵菇则没有这种味道。


天快黑了,我们该回去了。非常感谢天吉龙生物有限公司技术人员的热情接待!通过参观与讲解使我们大开了眼界,懂得了许多关于白灵菇的知识,同时也感谢该公司造福于当地人民,为当地百姓脱贫致富做出的巨大贡献!