仙游美食一一扁食

拾柒.

美食的范围是无边无际的，在别人眼里，可能只有山珍海味，鲍鱼海参才属于美食。但在我的心里，我的家乡仙游源远流长的地方小吃，就有别样的风味。祥瑞（水龙）像游弋在清汤里的龙珠，套肠如一阙回环往复的乐曲，在舌苔上萦绕……而今天我要介绍的，是仙游传统美食一一扁食。

我经常吃扁食，却从未亲自动手做过。那天，我突然心血来潮，亲自下厨做了一碗扁食。

扁食的肉馅是用瘦猪肉做的，将肉放入绞肉的工具中，加入少量的蘑菇和葱，适量的盐巴。操作绞肉工具，直到肉烂如绵。

肉馅做好后，就开始包扁食了。放一张薄薄的四方形面皮在掌心，用筷子往上面扒拉一些内馅，双手轻卷面皮，卷成畚箕或蝴蝶状，角上沾一点肉馅的汁，轻轻一捏，就定型了。

将锅里的水烧沸后，倒入包好的扁食，加入调味料。 只要等到那些潜泳的扁食浮出水面，换成仰游的姿势，就说明已经熟了。当我看着锅里的扁食一只只浮上来的时候，有的像沙发，有的像椅子，想到马上就可以吃了，我隐隐有些兴奋。

扁食终于熟了，拿汤勺将扁食舀进碗里，浇上葱头油，一种特殊的香气就浮起了。

一碗香喷喷的扁食端上桌，只只扁食像一条条小船，在水面上很悠闲地漂着，热呼呼的汤上浮着一层金黄色的油和碧绿的葱花，煞是好看。一阵诱人的香味扑鼻而来，那香味是浓烈的、细腻的，使人食欲大增，满口生津。用小汤勺轻轻地搅一搅，碗里的扁食立马活跃起来，一只只打着旋儿，在碗里转圈，互相碰撞，像一只只戏水的小鸭子，十分可爱。舀起一只来仔细端详，重叠在一起的皮呈透半明状，薄薄的，软软的，好像薄纱一般，依稀可见里面的肉馅。

故乡小吃，是我们舌尖上回家的路。