赴一场秋老虎的清凉约会

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　酷暑难熬三伏天中的秋老虎，又款款而来。有道是：没有一个冬天不可逾越，没有一个夏天不会来临。那些朝向内心的期许会在琐碎的生活中不期而遇，那些面向世界的梦想会从平淡的日子里升起。吃，同样也是人们生活中盛大的事情，这闷热的天气，为清凉美食纳凉一秋。

　　千盼万盼，终于是把秋天盼到了。虽然到了三伏天，今年的雨水要比往年大得多，雨水的节奏也要多得多，虽然雨水多，但是天气的闷热，一会雨一会阴一会晴，我们是不是可以期待一下秋天的谅意呢。

　　要说一个懒惰舒适的三伏天，纳凉看就必须从“食”开始。说到消暑美食，我国自古以来就有在伏季吃各种清凉食物消暑的习俗，清爽宜人的美食更能让人心情愉悦，安然度过一个健康清凉的三伏天。

　　萧伯纳他老人家曾经说过：“没有一种爱，能比对食物的爱更真诚，没有哪一种东西，会比食物更恰如其分的安慰人心。”在我们每一个人的内心深处，些许都有一段段和美食有关的专属的记忆。在三伏时节，更要谈谈家庭版独特美味的消夏小吃，他们更充分展示了秋日美食的治愈功能。用各种花式美食来避暑，还能清清凉凉吃出来，一口就让你爱上了三伏天！

　　当三伏日渐次传递着汹涌暑气，人们生活中更愿意选择“宅”生活，在大功率的空调里感受凉意。在饮食上有瓜果、凉菜就是夏天的家庭纳凉食物，冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑来安然度夏。

　　在纳凉的食物中，豆腐拌皮蛋是最家常的消暑食用方法，也是这个时节餐桌上出现率很高的菜肴，又凉又香。在香菜的料理上，一般都是将其切成细末，使其芳香能最大程度的体现，经典搭配就是与皮蛋豆腐，清爽的凉菜很适合盛夏的胃口。

　　秋日的豆腐拌皮蛋，烹饪简单，是一道传统名菜，中国各地常见的凉拌菜之一。采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

　　家庭版的皮蛋拌豆腐，口感醇香，回味悠长，秋天让你胃口打开！

　　豆腐属于清热泻火、益气、解毒。香菜则健胃、透疹、增强免疫力。

　　内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入。然后，把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子中，用菜刀竖向切二分之一，再横向切成薄片。

　　皮蛋剥壳，切成小块状。

　　香菜洗净，切成碎末。

　　榨菜也切成碎末。

　　大蒜剥皮，剁成蒜末。

　　然后把切成的辅料皮蛋，依次的放在内酯豆腐上。

　　再放一层蒜末。

　　依次放入香菜碎末。

　　淋上生抽和黑芝麻油，加入少许食用盐，适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，对于不喜好辣味，滴几滴辣椒油，撒上一点葱花，拌勺即可开吃。

小贴士：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。