班兰椰汁千层糕

Frankie Mei

<p class="ql-block">图片拍摄:Frankie Mei</p><p class="ql-block">文字编辑:Frankie Mei</p><p class="ql-block">美食制作:Frankie Mei</p> <p>班兰叶是一种热带绿色植物,有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。班兰叶——印尼话叫Pandan,它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很,现将班兰千层糕介绍给大家。</p> <p>材料:木薯粉3杯(cup),粘米粉1/2杯(cup),白沙糖1杯,温水1.5杯,椰浆Coconut Milk 2杯(1礶椰奶),班兰油4滴(如果想绿色深些,加6滴或更多,自定)</p> <p>做法:将温水把糖溶化,倒入所有材料搅拌无粒状,将粉桨分成两份,其中一份加入班兰香油4滴拌匀。煮一锅水,煮沸后放入蒸盘,我用的是不沾烤盘(8x8x2寸)如果用普通的盘子,可以事先抹下油方便脱模。</p> <p>然后用勺子(约4安士)把白色粉糊,倒入盘中,使之覆盖住整个蒸盘底,然后盖上锅盖蒸3分钟左右直至凝结成固体。然后用同样办法用勺子倒入4安士绿色粉糊,同样用勺子弄平,使之覆盖住下面白色这层。盖上盖子蒸3分钟左右直至凝固。交替的用同样方法,一层白色,一层绿色地蒸,直至用完所有粉糊,等最后一层凝固后,继续加盖蒸10分钟,让所有的层次收住成为整体。</p> <p>然后取出放凉,切成小块。这款东南亚班兰糕特点是有椰汁香味,有班兰叶独特的芬芳,更有韧性中有点弹性。</p><p>注:1杯=8安士水。</p>