<p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">一尝抓人胃！</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">再尝揪人心！</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">三尝夺人魂！ </b></p> <p> 天气慢慢变冷,一天就想吃点热乎乎的东西，这时候来碗柳州螺蛳粉真是美滋滋啊！</p><p><br></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);"> 螺蛳粉这种东西就向榴莲一样，爱它的人爱死，嫌弃它的人就连闻一口都想吐！</b></p><p><br></p><p> 螺蛳粉一碗出锅，隔着老远，无法用言语名状的酸臭气便霸气袭来，<span style="color: rgb(255, 138, 0);">鼻子猛吸一口，飘飘欲仙，仿佛先被勾了七魂八魄去，简直欲罢不能。</span></p> <p> 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。</p><p><br></p><p> 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。</p><p><br></p><p> 2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。</p><p><br></p><p> 2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。</p><p><br></p><p> 享有“龙城”美称的广西柳州市，人杰地灵，风光旖旎。饮食文化也颇有盛名，其中地道的螺蛳粉，色香味美，名不虚传，可谓一绝。</p><p><br></p><p> 螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。</p> <p> 柳州盛产螺蛳，也喜欢。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。</p><p><br></p><p> 螺蛳可以烤着吃、炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。柳州城从黄昏时分到凌晨二三点，小食摊上吃螺蛳粉的人络绎不绝。不论男女老幼、地位高低、时间长短，寻香走近摊点，一声“老板来碗螺蛳粉”，就将人与人的距离拉近了许多。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">发源地传说一：王记有阿婆</b></p><p><br></p><p> 上世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼），店员每天早上需学习，学习完却已是九点有余，来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊（现解放南路金鱼巷内）煮粉吃，店员觉得好吃，后来便买来青菜一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了这螺蛳粉。之后经过业者前赴后继地数次改良，又加上其它配料，进而，柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成，满街飘香，民众为之狂然。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">发源地传说二：谷埠有夜市</b></p><p><br></p><p> 上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">发源地传说三：无巧不成书</b></p><p><br></p><p> 上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 20px;">发源地传说四：以需求而产生</b></p><p><br></p><p> 柳州破家巷，一位罗姓家族，也是为了生计 从柳州柳江和中间<萝卜洲>踩到的螺丝，拿来主食配料，为老百姓做出一碗可口的螺蛳粉！这样的螺蛳粉一样丰富，证件也得到各人士的喜爱，垂直就增加放豆腐包鸭脚，只要喜欢吃的东西都可以放到螺蛳粉里面吃！</p><p><br></p><p><b style="color: rgb(57, 181, 74);"> 一尝抓人胃！再尝揪人心！三尝夺人魂！</b></p><p> 所以《柳滋柳味螺蛳粉》延续着它的配方，文化以传承！</p><p> 所以独一家在柳州市，非文化物质遗产的螺蛳粉为《柳滋柳味螺蛳粉》于2020伞8月9号正式向全国推广！火🔥 🔥 </p><p><br></p><p> 螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，最晚不超过20世纪80年代初，由于相关资料的严重缺失，确切的发源地已难考证，而有着浓重 “螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人，于无心插柳的不经意间，创造出一个名闻遐迩的柳州原创第一小吃——螺蛳粉。历史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。</p> <p> 螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。</p><p> 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。</p><p> 辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。</p><p> 得用陈年米制成的干切粉，断面直径约 3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。</p><p><br></p><p> 如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜</p><p><br></p><p>【性质】平</p><p>【五味】咸</p><p>【热量】300.00大卡(1254千焦)/100克</p><p>【功效】补充能量,均衡营养</p><p>【螺丝粉是什么】 螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。</p><p>【适宜疾病】 营养不良性消瘦 营养不良</p><p>【适宜症状】 营养不良 易饿</p><p><br></p><p>营养素含量(每100克)</p><p>蛋白质(mg) =15000.00</p><p>碳水化合物(mg) =75000.00</p><p><br></p><p> 营养丰富：一般人都适宜食用。补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。均衡营养：有平衡膳食的作用。</p><p><br></p><p>哪些体质的人适宜吃螺丝粉?</p><p>健康体质平和质，气虚体质</p><p><br></p><p>哪些体质的人不适宜食用螺丝粉?</p><p>气郁体质，湿热体质，痰湿体质</p><p><br></p><p>【食用禁忌】</p><p> 不宜同高酸性食物同食，否则营养难以吸收。</p><p><br></p><p> 最宜用砂锅煮：此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。</p><p><br></p><p>营养素含量(每100克)</p><p>热量(大卡)100.46</p><p>碳水化合物(克)20.14</p><p>脂肪(克)1.59</p><p>蛋白质(克)1.83</p><p>纤维素(克)0.41</p><p><br></p><p> 螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。</p> <p> 汤汁是用猪骨+螺蛳汤加红油熬制出来的，重量有500ml，大概热量可以估算300kcal。</p><p> 所以，把这碗螺蛳粉一滴不剩全吃下去，热量是1000千卡左右。</p> <p><b style="font-size: 20px;">【附】</b></p><p> 桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉，灵魂配料之<b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;">酸笋</b>，制作只需白开水。</p>