<p>在我的家乡，每每一到夏季，漫山遍野都开遍了成片成片的土豆花。它们或白或紫，间疏有序，一枝枝一簇簇迎风摇曳，十分美丽…</p> <p>顺着花枝往下，是它藏在土里的果实，沁润着泥土芳香的土豆是北方人的最爱。尤其是我们娄烦人，几乎一年四季，一日三餐都离不开土豆。土豆虽然没有番茄那样酸甜可口，也没有苹果那样色彩鲜艳，而且它的身上总是混着泥土，脏兮兮的样子看起来总是让人敬而远之，但是人们依旧钟情于它。因为土豆价格低廉，味道鲜美，做法多样，让人百吃不厌。</p> <p>土豆的生存能力极强，无论是在平川还是高原，不管在高温的南方还是在寒冷的北方都能见到它的身影。只要有一点滴水，只要有一寸土，它便能生根、发芽、开花、结果。正是由于它适应气侯和环境强的这一特质，所以在那些闹灾荒的年代，其它作物颗粒无收，只有种植土豆的人家还多少有点收入才能勉强糊口维持生计，将土豆唤作‘’保命粮‘’的渊源也由此而来。</p> <p>土豆品种繁多，分类灵活。按颜色分即白、黄、粉、红、紫、黑等，当然吃法也多种多样，有三百多种呢(据欧美国家统计)。就在当地寻常百姓家能做上十几种到几十种美味佳肴。当地的“土豆宴”，就是土豆吃法多样的“特色名片”。</p> <p>土豆营养丰富，既可当主食又可以当副食(菜)，欧美人称之为第二面包。而且它还有药用价值功效主要是补脾益气，有缓急止痛、通利大便的作用。它所含成份主要包括：蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2还有无机盐、主要是钾盐为主，还有一些少量的叫龙葵碱，主治脾胃虚弱、消化不良、及肠胃不合等，而且常吃土豆还有减肥功效。另外土豆含有丰富的人体所需的钙、铁等元素特别是含稀有元素硒，所以土豆还具有抗癌作用…可谓个头小小，浑身是宝。</p> <p>娄烦地处黄土高原，全年光照时间长、气候干燥、昼夜温差大很适合土豆生长，所产土豆糖、脂及各种矿物质较其它地域的高，不易腐烂且易储藏，又沙又面口感好，特别是熬一碗土豆熬稀饭，香甜可口配点爆盐菜真叫绝。</p> <p>在脱贫攻坚战役中，娄烦县委县政府因地制宜，帮扶农户大面积种植优质优种土豆并销往世界各地。中国好土豆，娄烦山药蛋已誉满全球！</p><p>我爱土豆 我更爱娄烦!</p><p>我爱吃土豆 但我更爱吃家乡的土豆!</p><p><br></p><p> 二○二○年八月十二日</p>