鲜艳的色泽，甜蜜生活的仪式感

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　甜蜜的幸福每时每刻都在生活的点滴中体现，仪式感在家庭的餐桌上，每天都会有别样的情趣。在快节奏生活的日子里，可以在特别的一天对特别的人，用心表达一份情感，让家人感受到爱与温暖，在平凡的生活中找到一种久违的归属感。从做一顿营养美味的午餐等一些小事，也都能赋予生活的仪式感。

　　说起鱼的吃法，真的是多种多样，每家的餐桌上都有属于自己的那条鱼故事，鱼的美味。红烧啦、糖醋啦、清蒸啦，都是各有各的口味，都是属于自己家庭中记忆的味道。当鱼肉遇到番茄酱，酸酸甜甜，开胃又营养。

　　又到了吃鱼的时候了，冰鳕鱼肉味鲜美，肉质细嫩，肥而不腻，鲜有微香以“鲜”著称。一方面得益于其天然的肉质，另一方面得益于其骨刺甚是少，让吃货者在细嚼慢咽中升华它的美味。

　　糖醋番茄鱼是一道家庭版的“名菜”，色泽非常鲜艳，闻起来，散发着阵阵诱人的芳香。吃到嘴里，外酥里嫩，味道酸甜适口，极致鲜美又营养。

　　很多人都会烧糖醋鱼，但细数一下鱼的美食，这道菜很逼格的。用“疱丁解牛”的手法，细细地剔除鱼骨，经过一道道工序，最后淋上酱料，精心烹制的糖醋番茄鱼外酥里嫩，夹起一块放进嘴里，鲜嫩多汁的鱼肉瞬间在唇齿之间蔓延，混合着酸甜的酱汁，轰炸着整个味蕾。

　　将鱼的头、尾剁掉。

　　把鱼身两侧的鱼肉切下，纵横切成花刀。

　　放入大容器中，在鱼肉上抹上一层盐，撒上姜片、蒜片、葱花、料酒，腌制一下。

　　先把生淀粉调成糊状，抹在鱼肉上。

　　再用干淀粉裹在鱼肉上，然后拎起鱼肉，抖闪一下，把多余的淀粉抖落掉。

　　适当多加入食用油，将油倒入锅中烧热。

　　然后倒着鱼肉提起，用炒勺往鱼肉浇上一层油。

　　鱼皮朝上放入油锅中，用小火慢炸至金黄色。

　　出锅捞出，装盘。

　　将适量的番茄酱放入油锅中炒香，用一小碗清水，加入淀粉和适量盐、鸡精、白糖拌匀后倒入油锅中熬浓汁即可。

　　将熬好的糖醋番茄酱汁一层一层地淋在炸好的鱼肉上。

　　当鱼肉遇到番茄酱，味道就大不同了，酸酸甜甜，开胃又营养，小伙伴们快来试试吧，你一定会喜欢的呦。