<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 天气虽然是进入立秋了，但是还很闷热，还处于高温的季节，贴秋膘不太适宜吃大荤菜，因为太油腻，身体也不适应，要慢慢来补。今天我分享给美友们: 即营养又美味的几道美食，让大家贴贴秋膘！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">关键是营养价值高、清淡、老少皆宜，吃了不易上火！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高。含蛋白质、脂肪、维生素等，具有和中补气，温胃进食，生气之功效。特别是产后、手术后、病后体虚的人群，经常食鲫鱼有益身体的恢复。也是贴秋膘的一道人间美食！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">把买回家的太湖鲫鱼杀好(去鳞、肠)</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">食材: 太湖鲫鱼，因为鱼太大了，整条鱼在家烧制太麻烦，将其切成二段。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">辅料: 小香葱结、姜片、葱末。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">点火起锅，锅热放入油，油温上升了，马上放一小匙盐下去，然后鲫鱼放入油锅内煎。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">鱼煎至有香味出来了，准备翻身，煎另外一面。美友们看到一个漂亮的翻身了吗？，又不粘锅，皮质金黄，没丟一点点皮！真棒！这就是郑家独创的放盐小巧门，(无私奉献给美友们)在此体现出了煎鱼的完美！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">鱼煎至两面金黄色，把小葱结、生姜、尖椒放入，煎香，放入黄酒、红烧酱油、生抽上色。然后放入适量的水，用大火烧5分钟，转小火再烧15分钟即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">起锅前放些白糖，适合自己的口味就行，再撒一把葱末，葱末要多放些，不然怎么称“葱烤鲫鱼”呢？小葱末下锅后，香味顿时扑鼻而来……</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">一盆香气浓郁，味道鲜美的葱烤鲫鱼上餐桌了。漂亮！要面子有面子(皮质完好无损)，要夹离有夹离(肉质美味鲜嫩)，真正可称: “下得了厨房，上得了餐桌”。友友们你说对吗？</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">①洋葱炒鳝片</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">黄鳝在全国分布广泛，生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质，DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好，而且有补气养血，滋补肝肾等功效，特别对增进视力有帮助，所以黄鳝被称为“眼药"，是一种很适合秋夏季节食用的滋补食品。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">黄鳝</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">食材: 黄鳝开片、切段。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">食材: 洋葱，切片。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">辅料: 生姜、小葱结</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">点火起锅，油温烧热，把洋葱倒入锅内，煸炒5分钟即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">盛起已煸炒好的洋葱，备用。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">起油锅，把姜、小葱结煸香。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">把鳝片倒进油锅煸炒，加点料酒，红烧酱油，烧10分钟。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">烧10分钟后，把煸炒好的洋葱倒入锅里，适合自己的口味调味，再烧5分钟即可，最后少放些白糖收汁。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">起锅前，淋上一些麻油装盆。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">黄鳝肉嫩、味鲜，营养价值甚高，黄鳝身上刺少，老少皆宜。美友们大家看看就非常有食欲吧！相信你肯定喜欢，等你吃完后，一定会觉得回味无穷。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">②鳝片炒青椒</span></p><p><span style="font-size: 20px;">青椒起油锅煸炒2分钟备用。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">起油锅，放入姜片、小葱结煸香，把鳝片倒进锅里爆炒，炒5分钟把青椒倒进锅里，按自己喜好调味即可。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">一盆营养丰富、颜值高的鳝片炒青椒起锅上餐桌啦！无骨无刺、老少皆宜、看看就垂涎欲滴！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">厨娘准备烹饪红烧鳝筒了。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">杀好的黄鳝</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">用热水烫一下，可去掉黄鳝身上的外皮和污血，在烹饪过程中可使黄鳝清清爽爽。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">把洗干净的黄鳝切断。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">辅料 : 生姜片、小葱结、尖椒、茭白</span></p> <p>起油锅，把姜、小葱结煸香，黄鳝倒入锅内翻炒，然后倒入料酒、红烧酱油、生抽，大火烧5分钟，转小火再烧10分钟即可。</p> <p>烧10钟即可，调味起锅，不要忘记起锅前撒一把小葱末，可增鲜提鲜。</p> <p><span style="font-size: 20px;">一盆香喷喷的红烧鳝筒出锅了，色泽鲜艳，肉质细腻，老少皆宜。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">红烧鳝筒真好吃，全家人抢着吃，不一会已光盘了！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">美友们大家好！</span></p><p><span style="font-size: 20px;">从古到今，人们经常会以食黄鳝肉为乐。吃黄鳝的最佳时间，是在小暑前后一个月之间，黄鳝的肉质最为滋补美味，所以称为: “小暑黄鳝赛人参”。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">编辑创作: 郑亚萍</span></p><p><span style="font-size: 20px;">完稿无锡: 2020年8月12日</span></p><p><span style="font-size: 20px;">二张动画图片来自网络，谢谢摄影师！</span></p>