<p>药材作用</p><p>A、出香味（16种）香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 烟桂 陈皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草</p><p>B、去血腥异臭（6种）：白芷 草寇积壳 木香 三奈 良姜 </p><p>C、去土腥（4种）：红蔻 白蔻山楂 毛桃 </p><p>D、代替白糖（1种）：甘草 </p><p>E、出回味（2种）：毕波 当归</p><p>F、上红色（2种）：红栀子 红曲米</p><p>G、上本色、黑色（2种）：多放丁香 木香</p><p>草果和玉果同时放会增加原来的香味</p><p>八角和五加皮同时放会增加原来的香味</p><p>茴香和千里香同时放会增加原来的香味</p><p>香砂仁和香菜籽同时放会增加原来的香味</p><p>陈皮和肉桂同时放会增加原来的香味</p><p>香果和丁香同时放会增加原来的香味</p><p>白芷和良姜同时放会增加原来的香味</p><p>阳春砂:用于酱卤熟食和家禽用，(起辛香作用)有治疗湿疹.疱疹和皮肤病的作用</p><p>石螺籽和松滋同时放会增加原来的香味（复合味）特别的香，有想吃的感觉(香肠里会放)</p><p>八角 丁香山楂 良姜 积壳 三奈 甘草 甘菘 当归 红蔻 白蔻 草寇 毛桃 毕波 木香 香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 烟桂 桂枝 白芷 陈皮 香茅草 五加皮 千里香 香砂仁香籽应该指的是香菜籽也有人叫香茶子；</p><p>香果就是玉果，去了皮的叫肉蔻或肉豆蔻；毛桃是俗名，中药里叫辛夷花，表面有毛俗称毛桃，还有一种叫五指毛头的也叫五指毛桃，但卖香料的人说如果是卤水用就是用辛夷花，五指毛头是用来煲靓汤的万一要用自来水泡的话，一定要加柠檬。</p><p>国家技监局于1991年公布的国家标准中规定了42种我国常用的香辛料常用中草药香料的技术标准。</p>