<p><br></p><p><br></p><p>中国是一个餐饮文化大国，在餐饮发展的历史进程中，形成了有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近、知名度较高，并以部分群众喜爱的地方风味著名的流派，称作菜系。</p><p><br></p><p>八大菜系 : 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为八大菜系。</p><p><br></p><p>四大菜系 : 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜被称为四大菜系。</p><p><br></p><p>川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。</p><p><br></p><p>川菜的特点 :“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”，经过多年的发展，成为中国菜的第一菜系。</p><p><br></p><p>川菜屹立于中国菜系之首，是遍布于全中国、全世界的真正大众民菜。川菜是“民以食为天”理念的最好体现，川菜有“民菜”之誉。“驰名世界，誉满全球”是对川菜的最高褒奖！</p><p><br></p><p>麻婆豆腐和水煮鱼皆为川菜的代表菜，当麻婆豆腐遇见了水煮鱼……</p><p><br></p><p></p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">一、麻婆豆腐</span></p><p> </p><p><br></p><p>材料：</p><p><br></p><p>主料：豆腐400克 牛肉100克</p><p>辅料：生姜10克 大蒜20克小葱10克 老抽5克 生抽10克 料酒10克 豆瓣酱20克 辣椒粉10克 花椒粉10克 水淀粉适量 盐适量</p><p><br></p><p>做法：</p><p><br></p><p>1.牛肉剁成肉糜，豆腐切块，生姜、大蒜切末，香葱切小段。</p><p><br></p><p>2、锅里加水放入适量的盐烧开，水开后放入豆腐煮2分钟左右捞出沥干水分。</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p><br></p><p> 3、重新起锅放入生姜、大蒜炒香，炒香后放入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉炒至变色。</p><p><br></p><p>4、放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量的水烧开。</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>5、放入豆腐大火边烧边用勺子轻轻的推，旺火收汁，放入辣椒粉和花椒粉拌均匀。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p><br></p><p>6、放入水淀粉拌勾芡，最后撒上葱花出锅。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"> </span></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">二、水 煮 鱼</span></p><p><br></p><p>主料：草鱼1 条</p><p><br></p><p>调料：秘制回头鱼油60克 精盐4克 味精4克 鸡精2克 料酒10克 蒸鱼豉油3克 白醋2克 剁辣椒5克 </p><p><br></p><p>材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>1、将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。</p><p><br></p><p>2、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。</p><p><br></p><p>3、姜、蒜切片，干辣椒切成小段。</p><p><br></p><p>4、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p><br></p><p>5、黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出， 铺在装水煮鱼的容器底部。</p><p><br></p><p>6、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。</p><p><br></p><p>7、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p> 8、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p><br></p><p> 9、 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">青鸟飞飞本名唐晓翠，黑龙江省伊春市人，中国绿色饭店国家级注册评审员，伊春市星级酒店评委。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">伊春市作家协会会员，伊春市文艺评论家协会会员。作品多见于美篇和网络媒体，多以生活中的人和事为原型，叙写人生百态，传播正能量。欢迎亲爱的读者朋友们提供故事线索，欢迎您走进我的故事！</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">主要作品：</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">散文《走过孤独》《因为我爱你》《春天的感悟》《心悦，莲花》《大爱无疆》《离别》《留在美篇里的回忆》《我走进你的世界里，你就是我的全世界》《小城伊春》《春深望杜鹃》《花之情》《女人，强大自己才最重要》《遇见夏天》《好好活着》《母爱如山》《我的父亲》《怀念书香》《好点的生活》《围城里的故事》《婚姻里，及时止损有多重要》《岁末回眸，那些温暖的遇见》《晒晒我的美篇书 + 永远的回忆》《我和美篇的情缘》《美丽的遇见》《坚守在苍白岁月里的女人》等。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">诗歌 《爱自己才是最好的模样》《喜欢，秋天》《诗意，秋天》《五月的丁香》《美篇诗词大会——因为遇见你》</span></p><p><br></p><p><br></p>