美味海带有妈妈的传承

Sophia

每个家庭喜欢的美食，一定都会与上一代人比较特殊的口味有着传承，我家也不例外。

我妈是大连人，年轻时基本素食，但特别爱吃海鲜。海鲜可不仅仅是鱼虾蟹贝，我妈爱吃的还有海带。

海带是很吸油的海藻，非要有肉一起做味道才浓香好吃，也因此，五花肉炖海带是我妈年轻时少有能接受的肉菜，每当饭桌上见到海带之时，也就是我们能吃到肉的幸福时刻。

有妈妈的传承，我一直都很爱吃海带，当然，不再只是五花肉炖海带，在光阴的延续里，我家海带吃出了许多新的花样。

酱肉凉拌海带丝

在做海带之前，先透露一点我妈传给我的诀窍：干海带买回来不要用水洗，直接放到笼屉上蒸，水沸后蒸30分钟，然后再泡入清水洗净，这是海带又糯又香、口感好吃的关键一招。

【原料准备及做法步骤】

1、干海带直接放入笼屉，沸水蒸30分钟，用水清洗后切丝，花生可以一同煮熟；

2、将家中现成的肥酱肉切片，切好葱花、蒜末，与海带丝一起装盘；

3、盘中根据口味放入生抽、醋，浇上热油，充分搅拌，最好让酱肉与海带融为一体。

酱香、蒜香、肉香浓郁的凉拌海带就做好了，在炎炎夏日的晚餐上，家人一边品尝，一边回忆往日的时光、妈妈的故事，仿佛坐到了大海边上，闻到了海的味道，是不是很惬意呢？！

品尝了美食，再聊聊海带的营养，海带含碘能防治甲状腺肿人尽皆知，其实，它还有更多的功效：

1、海带含有大量甘露醇，有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿等；

2、海带的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，可有效防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血等疾病；

3、海带的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用；

4、海带含有黏黏的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外；

5、常食海带可令秀发润泽乌黑；

6、通常海产品多为寒性，海带却有御寒的作用，冬天怕冷的人经常食用，可提高自身的御寒能力；

7、海带属海藻类食物，对大肠癌、乳腺癌具有防治作用。

看看，海带是不是很可爱，很值得我们的餐桌上经常拥有。

厨房里的美好时光总过得很快，在这儿，享受每一种食物的魔力，聊聊它们背后的情怀，我们每个周末见！

注：此文刊载于2020年10月27日《天下美篇报》。