稠饭榛子饭，和一段苦难的记忆

宋轩

每当我被白酒燃烧的迷迷糊糊、口干舌燥之际，我向往一种美食，一种能让我肠胃舒服的饭食，那就是榛子饭。

其实把榛子饭称为美食也太牵强了。那不过是一碗清汤，撒了几把榛子，丢几个菜叶，便成一顿饭食，没有油水、没有荤腥、甚至没有一点味道，我们土话说是清汤寡水，意思是没有任何营养价值。但就是这种饭，滋养着我的身体日渐长高，没有趴窝在饥饿的黄土中。

上世纪七十年代，我出生在民乐乡下的一个小村。据说我是早产，生命孱弱，差点夭折。爬过危险期后，我身子单薄，个头比同龄孩子矮了半头。父母想着法给我补充营养，但当时什么也没有。虽然父亲在县城教学，但那时家和大伯家在一起，他的工资如数交公，除购置农具、补贴家用，滋养我和我的兄长外，所剩无几。这让我的生活牢牢的和当地一种食物紧密联系在了一起，那就是榛子饭和稠饭。

凡是在民乐农村长大的孩子，大都吃过榛子饭和稠饭。榛子饭做法很简单，在锅里面倒几瓢清水，待水开后，里面撒几把榛子面，但榛子面不可多放，多了太稠不熟容易糊锅，少了太清难以裹腹。待饭快熟的时候，放几根野菜，也就是蒲公英和苦苦菜之类，羹饭便熟。这种饭没有肉，没有油，只撒一把盐便成。而稠饭做法与榛子饭工艺手法基本相同，不过是在榛子饭里面加了点豌豆面，豌豆面容易膨胀，一下子使饭食粘稠，故名稠饭。

我小时候每天的早晚饭基本离不开这两种饭食。早晨，太阳还没有露头，母亲便起床做饭，我们叫做搽稠饭。待太阳初升，稠饭已好，母亲草草吃过，便上地开始了一天的劳作。那锅没有吃完的稠饭，是留给睡懒觉的我起床后吃的。父亲在县城工作，平时家里只有我和母亲相依为命。我起床后，从炉子上端过饭锅，也不用碗，直接放地上用勺子挖着吃。我最喜欢剩下的稠饭，由于放炉子炖烤时间长，锅底有了焦糊的锅巴，吃起来格外香甜。而晚餐，大家基本都吃榛子饭。

现在想来那时的农家真懂得营养学的知识。早晨要上地劳动，自然饭菜要吃踏实，所以便吃更能供给能量的稠饭，为劳作的身体增加力量。结束一天的劳作后，农人们就要热炕头休息，吃的过饱不舒服，所以就吃相对清淡的榛子饭。而下饭的蔬菜，是野外吸收天地精华的苦苦菜和蒲公英的茎叶，我们称为黄花菜。夏天遍地都是苦苦菜和黄花菜，农家吃不完便晾晒干，以备冬天做饭，即经济，又环保。

童年时，我每天吃着稠饭和榛子饭果腹，以至于为吃稠饭搞了一个笑话。我没有见过我的爷爷奶奶，我的伯父比我父亲年长十八岁，相当于我的爷爷。我的老伯母对我和我的兄长很疼爱，出外经常带着我们。有一年春节，伯母带着我去她二十多公里外的老娘家，一待就是好几天，我们称为“走亲戚”。在伯母家的那个小村，失去管束的我每天玩的不亦乐乎。伯母的母亲还健在，那个慈祥的老奶奶每天变着花样给我做好吃，但当时农村生活困难，没有肉，只有油炸馍馍，我们叫油饼子。早餐时，老人端着油饼子馍馍，还打了荷包蛋，我却死活不肯吃，直嚷着要吃稠饭。无奈老人就单独给我做了一顿稠饭。稠饭一般人多了好做，给一个小毛孩做一顿，实在难为了伯母的老母亲。不几天，本打算大住几日的伯母无奈的带我回到了家里，理由是我太难伺候，而伯母老娘家说由于我父亲工作，让我吃惯了好吃，所以才争着吃稠饭。其实我那时候饿地干瘪得就像一只猴子，哪有那么多想法，但我就是爱吃稠饭，吃稠饭锅底的锅巴。也因为这个春节，我从此再没有踏上伯母的老娘家半步。

民乐人吃稠饭和榛子饭，是有一定历史渊源的。这里地处祁连山北麓，青藏高原边缘，海拔高，农作物品种单一，但却最适合青稞的生长。最早这里是万顷牧场，人们的食物除牛羊肉外，便只有青稞。那时祁连山下遍地生长着野青稞。青稞可以做炒面，更能酿美酒。牧区人们的生活无论如何也离不开青稞。而青稞磨成的面粉，便是榛子。当然这里也生长着野豌豆。后来人们经过驯化改良，这里便种植起了漫山遍野的青稞和豌豆，于是人们便吃起了由青稞和豌豆为原料做的稠饭和榛子饭。

但吃稠饭和榛子饭，确属无奈之举。这种食材，只能果腹，却很少有多少营养价值。在那个积贫积弱的时代，能够吃饱肚子，已经是不错的选择。

现在我已多年不吃稠饭和榛子饭了。我的早餐五花八门，以牛肉面为主，晚餐在大鱼大肉的搅合中，常常喝得酩酊大醉。我渴望吃到榛子饭和稠饭，却无处去吃。妻子是城里长大的，她没有吃过这种饭食，自然也不会吃。我尝试着自己做了一次，却因为没有掌握好火候和份量，由刚开始的一小锅膨胀成了一大锅，妻子和儿子都不吃，让我放在冰箱吃了整整一周，让我从此断了自己做稠饭的念头。母亲已经年迈，我也不好让她再为我劳累。很滑稽的是，我在一个小饭店，发现这里居然做稠饭，便赶紧要了几碗，饭菜上桌后，却发现稠饭里面放着猪肉。老板说，这样做上很好吃，还有羊肉稠饭、牛肉稠饭哩。我对此忍窘不止。这样做的稠饭的确比我所吃到的稠饭有味道，但这是我梦魂萦绕的稠饭吗？是从历史烟云中走来的稠饭吗？是那个记录了积贫积弱年代印记的稠饭吗？

我茫然无措！