基围虾

空白

基围虾

基围虾（学名：metapenaeus ensis(De Hann)），别称为麻虾、虎虾等，对虾科新对虾属动物，分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚；具有较高的营养价值和经济价值。 基围虾体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，额角上缘6-9齿，下缘无齿，无中央沟。第一触角上鞭短于头胸甲长的一半。腹部从第四节起背面有纵脊第一对步足无座节刺。

中文学名

刀额新对虾

目

十足目

拉丁学名

metapenaeus ensis(De Hann)

亚目

游泳亚目

别称

麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾

科

对虾科

界

动物界

门

节肢动物门

属

新对虾属

纲

软甲纲

分布区域

日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚

英文名

Metapenaeus ensis

成功育苗时间

1986年

外文名

Metapenaeus ensis

体重范围

5～50克

产卵盛期

每年的4-8月

体长

8cm左右

中文名

基围虾

基围虾的功效和营养价值是非常高的，基围虾当中含有一种营养物质称之为虾青素，虾青素是至今为止发现最强的一种抗氧化剂。基围虾当中还含有丰富的钙元素和磷元素，孩子食用基围虾能够起到促进骨骼生长和发育。老人食用基围虾能够预防骨质疏松。经常食用基围虾还能够起到保护心血管系统，能够减少血液当中的胆固醇含量，可以起到预防动脉硬化，同时还能够起到扩张冠状动脉，有利于预防高血压疾病和心肌梗死。在日常的生活里无论是大人还是孩子，经常食用基围虾对身体是有很大好处的。食材：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

将虾捞出沥净水

准备好喜爱的调味料蘸来食即可

香辣虾

食材：

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

红酒洋葱烩虾

食材：

虾、洋葱、红酒、盐、黄油

做法：

将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。

同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。