犍为彭大龙泡子酒坊

大尉

　　自古以来，中国是酒的王国，而四川又是盛产白酒之地，有“川酒云烟”之说。我省除大家耳熟的“六朵金花”白酒之外，许多市县都有当地特色酒～地方酒，也十分不错，这里所提到的就是犍为孝姑泡子酒。 犍为孝姑泡子酒历史悠久。公元1126年，北宋末年， 守金大乱，先知闲人邵雍嘱咐儿子邵伯温迁家入川，躲避战乱，定居犍为翠屏山。定居闲暇之余精研易经，并开始研发具有易经智慧的泡子酒，用64味中药材，对立易经八八六十四卦，加入大米制成药曲 选取优质高梁原料，采用清蒸清烧，单独配菌固态发酵，经秘制工艺酿造之后，分层接酒，切头去尾，并将大花泡子酒、细花泡子酒存于土烧坛，埋入地下，长期储存。经长年自然老熟后，达到窖香与药香入口绵甜，回味犹长的境地。由邵夫子而取名，称为“邵子酒”，后因犍为人发声念为“泡子酒”而得名至今。此酒生产地又在犍为孝姑镇，又称“孝姑泡子酒”。

上世纪60～80年代，犍为泡子酒坊通过经营扩张，在川南地区很受群众欢迎和青睐。十多年来，该酒坊继承了传统酿造工艺，成为犍为县民俗酒文化和独特风格的酒中上品。目前该酒坊负责人彭大龙抱着对酿酒事业的热爱，不断创新工艺，使泡子酒更加清香、甘甜和纯正，已创立了犍为县泡子酒的良好信誉，在全国也有了一定的知名度。

　　早期，犍为县孝姑镇陆地交通闭塞，岷江河上船泊川流不息，孝姑就是岷江有名的水码头。

　　彭大龙泡子酒坊，在一个不起眼的街道里，从外到里保持着老作坊样子。古朴酒作坊已有百余年的历史。呈老式的穿斗结构，由全金丝楠木修建，古色古香，走进酒厂如同有一种穿越时空感。

　　彭大龙现年六十二岁，性情开朗，精神矍铄，酒量大，人缘好 ，酿酒活路样样来。他每天凌晨四点起床就到酒作坊工作，数十年如一日重复着浸泡、洗粮、煮蒸、凉晒、入曲、翻箱、中和、装窖、发酵、冷却等酿酒工序。

2016年，经犍为县人民政府同意，孝姑泡子酒以“犍为泡子酒”之名，被列入《犍为县第四批县级非遗名录》。多年来 ，犍为泡子酒被四川省评为有“省优产品”，并荣获“四川十大名酒”美誉。