木垒鑫麦传统手工挂面

裴洪斌

木垒鑫麦传统手工挂面厂，是一家生产传统的纯手工挂面企业。制作工艺传承了祖上的传统的纯手工制作技艺，几代人匠心坚守，全身心地做好挂面，做好新疆人爱吃的拉条子风味的一碗好面。专注地打造地方精品，在创业追梦的路上不忘初心。 木垒鑫麦挂面，是传统手工拉制，自然干燥，洁白光韧，不加任何添加剂，携带方便，储存方便。耐存、耐煮、耐泡。鑫麦挂面口感好，味道鲜美，滑润爽口，筋道有嚼劲。营养价值高，含有人体必须的蛋白质，氨基酸、钙、铁、鋅等丰富的矿物质和多种活性物质。是补血益气，养阴补虚，增强免疫力的上等的绿色食品。 木垒鑫麦挂面，选用木垒县种植的小麦专门加工的面粉，加食盐、水、鸡蛋，按一定的比例和面。 面和好后反复用力揉，直至不粘手时，放到案板上醒面。 再揉数遍，用木杠反复挤压均匀，再折叠挤压数遍。 把醒好的面在案板上揉压摊开，用刀切成宽3厘米左右的条状，连续划割不能停顿，切好的条用手来回反复捻搓成直径2厘米左右的圆条。 手工揉搓成条 把搓好的圆条再层层盘入大盆中，放入少量食用油，以防止条与条之间粘连。 把两根70厘米长，一指粗的木棍条固定好，将盘好的面缠绕在木棍上，直至绕满为止。 绕条时用力均匀，自然有序，一气绕成。 缠绕好的面条去二次醒面 把绕好在木棍上的面条挂在醒面槽上，保持适当间隔和温度，需要醒2个小时以上。 拉条，拉制时控制平均用力，向外慢慢拉伸，拉到80厘米左右，放到醒面槽上第三次醒面。 三次醒面共长达9个小时以上 拉伸 取出拉棍条，再次均匀用力拉伸，挂在3米高的架子上，垂直自然拉长晾嗮。嗮干后下杆切制包装。 上杆挂在架上 晾房间阴干 挂面长又长 鑫麦挂面严把“三关”，确保人们吃着放心。一是严把原料关，精选木垒生产的红星小麦粉，确保高品质的面粉；二是严把生产关，生产过程全程监控，操作规范；三是严把质量关，严格执行食品卫生标准，保证食品安全各项指标。 管理规章制度企业地址：木垒县东城镇销售电话：15886918916 做挂面，看是一份简单寻常的事，但丁建功祖传手工挂面，传承坚持了几代人。传承了拉条子风味制面技艺的精髓，滑爽筋道之精妙口感。传承传统技艺的精髓，不易粘连，不易糊汤之佳品。 木垒鑫麦挂面是木垒县东城镇扶持的“一乡一品”重点产品，企业不但走出了为当地农产品深加工的路子、提高了农产品的附加值，还为当地贫困户脱贫解决了就业岗位，脱离贫困，增加收入。 木垒地处天山北坡，小麦种植在天山丘陵山地，气候温凉，阳光充足，没有污染，为小麦生长创造了良好的自然环境。木垒冬小麦从秋种、越冬、春发到夏收，生长期达10个月之久，这也是木垒面粉品质极高的因素之一。 鑫麦挂面做的拌面，能让你的生活更有滋味。 鑫麦挂面做的凉面，会满足你想象的美味。