每一道美味,都藏着一份深情

空谷幽兰

<p style="text-align: center; "><b>文字:空谷幽兰</b></h3><p style="text-align: center; "><b>美食:空谷幽兰</b></h3><p style="text-align: center; "><b>图片:空谷幽兰</b></h3> <p><b>  今年北方的夏天,格外的凉爽,没事逛逛市场,到处是百姓自家种的瓜果蔬菜。天气凉爽,心情就比较清凉,没有了天热的焦虑,美食上自然也会多点心思。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  看到大葱,想起儿子喜欢的京酱肉丝,于是就买了些。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  关于京酱肉丝,还有一段平凡却又暖人心怀的故事,说起来京酱肉丝与北京烤鸭颇有渊源。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  话说上世纪三十年代的老北京,在紫禁城东北方向4里多地的一个大杂院里,住着一个做豆腐的陈老汉,陈老汉和四岁的孙子小狗子相依为命艰。</b></p><p><b> 要说陈老汉做豆腐的手艺真的是一绝,连王府井烤鸭店的采买师傅也慕名前来买陈老汉的豆腐,后来就干脆每天让陈老汉送4板豆腐、5斤豆腐皮到烤鸭店。</b></p><p><b> 有一次在回去的路上,狗子突然对陈老汉说:“爷爷,我想吃烤鸭”。陈老汉苦笑着对狗子说:“傻孩子,爷爷也想吃,可咱们吃不起啊” 。可狗子依然很倔犟地说:“我就要吃烤鸭”。陈老汉连哄带骗:“那爷爷多做豆腐卖,等攒够了钱,过年的时候就给你买烤鸭吃”。</b></p><p><b> 转眼就到了年底,老汉早就把答应孙子的事情忘在了脑后,可是狗子却是念念不忘。大年三十,陈老汉买了1斤多猪肉,爷俩准备包顿饺子吃。可是狗子却把烤鸭的事情提了出来,陈老汉很是为难,是自己答应他的,谁想到他还记得。买是买不起,就是买得起,烤鸭店也都关门过年了。</b></p><p><b> 看着狗子难过的样子,陈老汉想来想去,然后对狗子说:“你在屋里等着,不许出来,爷爷给你做烤鸭吃。”,狗子破涕为笑,于是就在那静静等着。</b></p><p><b> 陈老汉经常到烤鸭店送货,自然知道烤鸭的吃法。于是他把猪肉挑出瘦的,切成薄片,下锅用黄豆酱炒好。没有面饼,就把豆腐皮切成方块,照猫画虎就做好了“烤鸭”。狗子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”,吃的那个香,别提有多么高兴了,爷俩度过了一个幸福的春节。</b></p><p><b> 后来,狗子长大了,成了全聚德的学徒,经过几年的刻苦学习,成了一名出色的厨子。烤鸭,他是常吃了,却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。和爷爷谈起这件事,陈老汉如实告诉了他,狗子这才醒悟。于是,经过狗子的不断改进,才有了今天酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  一道京酱肉丝,一段祖孙情,满满皆是爱,留待后人听。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  现在,我的DIY京酱肉丝做起来。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  准备少许胡萝卜丝和黄瓜丝。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  将豆腐皮和洗净的韭菜焯一下水。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  取适量胡萝卜丝和黄瓜丝放在豆腐皮上。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  卷起,并用韭菜叶将豆腐卷系好,隔一段距离系一下,系了四个,然后切开,放好备用。绿绿的韭菜叶点缀腰身,豆腐卷好漂亮的说!</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  豆腐卷美美的,清新的气息扑面而来。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  将葱洗净,切成丝。将切好的葱丝放入盘里,摆成花开富贵的样子。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  将里脊肉切丝,装盘。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  油锅烧热,将肉丝放入锅里,翻炒至肉丝八成熟。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  锅里放入甜面酱,将肉丝和酱炒熟。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b style="color: rgb(1, 1, 1);">  出锅,将酱肉丝用铲子均匀摆在葱丝上。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  切点黄瓜片,装点一下,顿时眼前一亮,一股盎然的绿意扑面而来,顿生一丝凉爽之感。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  一道颜值高、味道好的京酱肉丝就完成了。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  煮了半碗面条,放点京酱肉丝,秒变炸酱面,搭配豆腐卷,吃得开心又爽口。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  京酱肉丝,怎么可以没有小卷饼。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  将肉丝和葱丝放入卷饼里。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  卷饼卷好了。</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  筋道的小卷饼,包裹着酱香味十足的肉丝,配着葱丝和黄瓜,咬一口,其中的美妙滋味,岂能用语言表达?</b></p><p><br></p><p><br></p> <p><b>  每一道美味,都藏着一段深情。</b></p><p><b> 那些幸福的时光,便在那寻常的一日三餐,你指间流转的,即是世间最美的风景。</b></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>