<p><br></p><p>马爷教你怎么吃饺子？并把这饺子吃出四个层次来......</p><p><br></p><p>而众所周知，能饺子吃出最美境界来，那么饺子的灵魂在于佐料上——酱油与醋。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>《饺子的灵魂——在于酱油与醋》</p><p><br></p><p>作者：大汗格格</p><p>中国农业电影电视中心</p><p>主流媒体原资深的制片主任记者</p><p>中国营养协会副会长</p><p>北京市老舍研究会会员</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>那么，酱油和醋的品质核心价值哪里？</p><p><br></p><p>酱油和醋的品质，最关键核心价值全在于酱油和醋的酿造工艺的过程和方法上……</p><p><br></p><p>酱油和醋，是我们每个家庭必不可少的调味品；</p><p><br></p><p>如果没有了酱油和醋的调料，无论是做八大菜系？还是满汉全席？就失去了灵魂</p><p><br></p><p>如果没有了酱油和醋的调料，无论是做做美味佳肴？还是做任何饺子馅都没了灵魂</p><p><br></p><p>如果没有了酱油和醋的调料，无论是做大鱼大肉，还是酱焖红烧都是离开酱油和醋的灵魂</p><p><br></p><p>那么酱油的品质和适量又是如何判断和划分呢？</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>酱油的品质，是根据工艺可分为酿造和配制两种：</p><p>一、酱油的工艺标准号:</p><p>1、GBT18186，是纯粮酿造的，可以放心使用。</p><p>2、Hd103884是加的调味剂食品添加剂，含有致癌物质的。</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>二、辨别酱油「鲜味」</p><p>1、首先看准「氨基酸态氮」含量；</p><p>氨基酸，是蛋白质分解后产生的。</p><p>2、氨基酸态氮，可以反映酱油的「鲜味强弱」「质量好坏」。</p><p>三、如何确定酱油的级别：</p><p>在《国家标准 GB/T 18186-2000 酿造酱油》中，</p><p>根据氨基酸态氮的含量，对酿造酱油进行分级：</p> <p><br></p><p>四、酱油分四个级别：</p><p>1、特级酱油：氨基酸态氮≥0.8克／100毫升</p><p><br></p><p>2、一级酱油：氨基酸态氮≥ 0.7克／100毫升</p><p><br></p><p>3、二级酱油：氨基酸态氮≥ 0.55克／100毫升</p><p><br></p><p>4、三级酱油：氨基酸态氮≥ 0.4克／100毫升</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>五、信息标识挑选</p><p>除了上述的2点，生抽包装上还有两个信息标识可以帮助你挑选。</p><p>可从「酿造酱油」「高盐稀态」中挑选，它们也是代表着更好的生产工艺、品质和味道。</p><p><br></p><p><br></p> <p><br></p><p>黑农瑞选品牌的头道酱油，正是国标特级头道古法酿造工艺的特级酱油！</p><p><br></p><p>让您可以吃出饺子和美食最佳调味品的灵魂</p><p>您放心使用健康安全的特级酱油！</p><p><br></p><p><br></p>